- 觀(guān)點(diǎn)1： 食材明細(xì)
草魚(yú)尾1000克
豆芽菜200克
酸菜200克
泡椒10個(gè)左右
蔥花適量
姜片3片
蒜瓣5個(gè)
桂皮1個(gè)
八角1個(gè)
干辣椒6個(gè)
花椒10粒左右
鹽1茶匙
雞精適量
高湯適量
腌魚(yú)料：適量
料酒2湯匙
淀粉1湯匙
蛋清1個(gè)
酸辣口味
燒工藝
半小時(shí)耗時(shí)
普通難度
酸菜魚(yú)片的做法步驟
1
1、食材準(zhǔn)備：我買(mǎi)了火殺的草魚(yú)尾，讓賣(mài)魚(yú)的大爺幫我片好的，家里人愛(ài)吃綠豆芽，但多數(shù)是用黃豆芽；
2
2、魚(yú)骨挑出備用，魚(yú)片用腌魚(yú)料腌制15分鐘左右；
3
3、豆芽菜洗凈，入鍋炒至5成熟；
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4、盛入容器內(nèi)墊底備用；
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5、配料準(zhǔn)備，酸菜切小斷；
6
6、熱鍋入油，放入蔥姜蒜、八角桂皮、花椒、干辣椒爆香；
7
7、下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味；
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8、加入高湯燒開(kāi)；
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9、將魚(yú)骨魚(yú)尾放入燉10分鐘左右；
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10、再將魚(yú)片放入燙熟；
11
11、加雞精和鹽調(diào)味；
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12、將里面的魚(yú)肉和配料撈出放入容器；
13
13、將湯底過(guò)濾一下放入，再淋上熱油；
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14、青紅椒點(diǎn)綴一下即可上桌。 - 擴(kuò)展閱讀1：江蘇著名土特產(chǎn)都包括哪些
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- 擴(kuò)展閱讀9：蒸大閘蟹多長(zhǎng)時(shí)間
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美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！