- 觀點1： 胡辣湯（河南版）的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
頭天晚上開始洗面筋。將500克面粉用溫水活成光滑的面團。醒30分鐘。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將面團加水泡15分鐘。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
開始反復用手搓洗，直到縮成一個小團，顏色變深，有彈性。洗面筋水留用，最后勾芡汁。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將洗好的面筋中加入2克酵母粉，發酵一晚上（北方家里溫度低，如果有暖氣或者天熱，發酵2至3小時，面筋上出現大氣泡就可以），將發酵好的面筋倒入盤中，蒸20分鐘即可。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
大骨棒冷水入鍋，燒開撇去浮沫，加入姜片，蔥段，八角粒小火燉。燉肉湯的同時可以開始準備材料啦。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
海帶，黃花菜，木耳，腐竹，粉條提前用熱水泡開，切碎（不要切大塊，最好切碎！）
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
粉條切碎備用。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉切粒。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
花生提前泡一晚上，用水煮熟。備用
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒油，小火炸花椒。出香味，倒掉花椒，留下花椒油。
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將所有材料，海帶，木耳，腐竹，粉條，黃花菜下鍋翻炒。
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入，1湯勺（家里盛湯的大勺）生抽，半湯勺老抽（上色，可以和上圖對比，出來是黑乎乎的顏色，不要怕，后邊加入肉湯顏色就不那么深了），1小勺（平時吃飯的小勺）蠔油，1小勺五香粉，1小勺十三香，2小勺白胡椒（胡椒是精華，一定要多放），翻炒。
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入煮好的肉湯～食材沉底了，原諒我黑乎乎的一鍋湯……哈哈哈，加入骨頭湯煮開，放入煮好的花生，牛肉粒和面筋，繼續煮。
步驟 14
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
洗面筋水用來溝芡汁，一勺一勺放，放一勺，煮開，再放，這樣好掌握稠度。我大約放了五湯勺面汁。
步驟 15
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
稠度大概這樣冒大泡泡就可以啦～廚房光線暗，照出來顏色比較深～關火前，放兩小勺醋，煮一下，熟醋的香和直接加醋是不太一樣的～
步驟 16
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
吃的時候別忘再點上香油和醋～配上油條最好吃 - 觀點2： 原料：胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、
熟羊（牛）肉400克、羊骨高湯3kg、
面筋1.5kg、面粉300克、粉條100克，粉芡。
調料：蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等適量。
制作
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火燒開；
2、待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，
燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，
文火熬制5分鐘即成；
3、鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
所需材料
主料：豬里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g。
輔料：雞油適量，胡辣湯粉包料適量，
米醋適量，香蔥適量，香油適量，海帶20g。
操作
1、木耳泡發切細絲，豬瘦肉切絲，海帶切絲；
2、酥肉切小塊待用；3、蔥姜切絲；4、鍋子放水，加入一勺雞油；
5、鍋里加入蔥姜絲燒開； 6、加入瘦肉絲，木耳絲，酥肉，海帶絲；
7、準備胡辣湯粉一包；8、取一個碗用少許清水將胡椒粉調勻；
9、將調好的胡椒糊倒入鍋內，燒開；
10、加入醬油一勺、香油一勺、米醋一勺調味即可開吃。
肉丁胡辣湯所需材料
原料：（制30碗）熟羊肉1.6公斤、
羊肉鮮湯10公斤、面粉1.5公斤、粉皮（或粉條）500克、
海帶100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、
胡椒粉15克、五香粉8克、鮮姜20克、鹽10克、
香醋500克、芝麻油150克。
操作
1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁，也可切片；
粉皮泡軟后切成絲；
海帶脹發后洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；
油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長的段；
鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。
2、洗面筋。將面粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟面團，
用手蘸上水把面團揉上勁；
餳幾分鐘，再揉上勁，然后兌入清水輕輕壓揉，面水呈稠狀時換上清水再洗。
如此反復幾次，直到將面團中的粉汁全部洗出，
再將面筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。
3、制湯。鍋內加水約5公斤，
加入鮮羊肉湯，依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，
然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。
將面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成面筋穗
（大片的面筋用搟杖攪散）。
鍋內燒沸后，將洗面筋沉淀的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，
徐徐勾入鍋內，邊勾邊用搟杖攪動，
待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，
攪勻，再撒入菠菜，湯燒開后即成。
食用時淋入香醋、芝麻香油。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
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- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
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- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
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- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
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- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
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- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
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