- 觀點1： 蘋果酒是一種大家非常熟悉的酒類，因為蘋果是我們最常見的一種水果，無論在什么地方都能看到蘋果的影子所以釀制蘋果酒也成了很多喜歡果酒的朋友的首選，畢竟如此簡單的材料并不是什么果酒都這么容易找到的。接下來和大家分享三種蘋果酒的制作方法，前面很多說要水果酒的制作方法。
1：用酒用水果或性酵母菌當菌種。
成品份量600cc
材料：蘋果600g，砂糖75g，酒用酵母0.5g
工具：發酵罐1800cc1個，封口布1個，塑膠袋1個，橡皮筋1條。
做法
①將蘋果去蒂頭、削皮去籽、切塊（也可榨成汁，只用蘋果汁），放到發酵罐備用。
②先用糖度計測量蘋果汁糖度，用糖度25度減去蘋果汁糖度等于須補足的糖度，換算成需加入的冰糖或砂糖量。
③將砂糖加水，用小火煮融化。砂糖水放冷至35℃時，倒入發酵用罐中。糖也可不必溶解直接倒入發酵罐中。
④將酒用水果活性干酵母菌根據程序活化復水備用。
⑤將酵母菌放入發酵用酒罐（或者櫻桃罐）。
⑥第一天用封口棉布封口，采好氧發酵。第二天起改用塑膠布蓋好罐口，采厭氧發酵，外用橡皮筋套緊。
⑦大約30天后即可開封飲用
2：用40度米酒或者食用酒精浸泡
材料：蘋果600g，砂糖75g，酒用酵母0.5g
工具：發酵罐1800cc1個，封口布1個，塑膠袋1個，橡皮筋1條。
做法
①將蘋果洗干凈、瀝干、去蒂頭、削皮切片或者切丁，放到酒罐備用。
②將冰糖和米酒倒入酒缸（或者櫻桃罐）混勻，用塑膠布蓋好罐口，外用蓋子蓋好，密封于陰涼處。
③浸泡3個月時，用過濾袋過濾后，即可食用。酒汁裝于細口瓶，以免酒質渾濁。
3：傳統的釀酒方法
材料：新鮮蘋果600g（沒有上蠟的蘋果）砂糖150g（太甜容易變成甜酒，可減糖）天然野生菌酵母菌（根據在蘋果表面的菌自然接種）
工具：發酵罐1800cc1個，封口布1ge，塑膠袋1個，橡皮筋1條
做法
①先將蘋果去蒂頭輕輕沖洗（或不必清洗以免破壞附著于蘋果表面的野生酵母）、瀝干、切塊，放置備用。
②將蘋果塊放入酒缸時，一層蘋果就撒一層砂糖，最后最上層再撒一層砂糖。
③將蘋果塊和砂糖均勻放入發酵用酒缸（或者櫻桃罐）中，用塑膠布蓋好罐口，外用橡皮筋套緊，約半年開封過濾澄清即可飲用（其實3個月即可喝，但釀久一點果汁出汁會較完全，風味會更好）想了解更多釀酒知識，釀酒制作方法，酒辨別方法請關注微信公眾號 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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