- 觀點1： 正宗河南牛肉燴面的做法，簡單易學，這個味道吃上就忘不了
叱天下美食
2018-06-07
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面條的烹飪方式有很多種，雖然很喜歡炒制、煮制、拌制，但是最讓小編留念的就是燴面，尤其是茄汁牛肉燴面，自從在河南品嘗過一次始終忘不了的味道，通過原本的口感試做了幾次，終于做出和當時一樣的為了，現在分享給大家牛肉燴面的做法。
烹飪中準備的食材：
西紅柿300克、魚丸100克、面粉100克、菠菜少許、牛肉400克、番茄醬30克、油適量、鹽少許、白糖少許、小蔥適量、姜適量、大蒜少許、洋蔥少許、山楂適量、八角適量、生抽少許
正宗牛肉燴面的做法步驟：
1、在鐵盆里放入面粉、堿面和鹽，一邊倒溫水一邊用筷子攪拌，直到變成雪花狀后開始用手揉，揉成表面光滑的面團，蓋上濕布進行發酵，大約15分鐘，之后再次揉制蓋上濕布，繼續發酵30分鐘。
2、把發酵好的面團取出來用手揉成長條狀，在刀背上沾點水，均勻的切成8份小劑子，再蓋上濕布繼續發酵，大約15分鐘。
3、之后將每個小劑子揉成球，用搟面杖搟成牛舌狀的面皮，在寬的方向用搟面杖壓出一道痕跡，在表面抹上一層油，蓋上保鮮膜繼續發酵，大約60分鐘。
4、把西紅柿和生姜，大蒜的表皮削掉，和菠菜依次用清水洗凈，把西紅柿切成塊，菠菜切成段，生姜和大蒜切成末。
5、把牛肉用清水洗凈切成塊，放入高壓鍋里，到水清水，水量沒過所有的牛肉，開啟中火將其煮制，等鍋里的水煮開后，撇掉水面上的浮沫。
6、再添加洋蔥、干山楂、蔥段、姜片、八角、生抽，蓋上鍋蓋進行燉制，等冒氣之后再燉，大約15分鐘就可以了。
7、在炒鍋里放入食用油燒熱，再放入姜末、蒜末炒出香味，再加入西紅柿、白糖、鹽炒制，等西紅柿軟爛后添加番茄醬，等到鍋里變得濃稠后放入牛肉和湯汁煮制5分鐘。
8、最后把面皮拉制成面條放入鍋里，轉到大火將其煮開，再添加魚丸、青菜進行煮制，大約1分鐘即可出鍋盛入碗里食用。
烹飪中的小技巧：
小編把面團發酵的時候比較的長，并且頻繁，這樣可以使做出來的面條更有筋道。
烹飪完成總結：
燴面的種類很多，比如《羊肉燴面》、《西紅柿雞蛋燴面》、《番茄牛肉燴面片》等，都是美味。 - 觀點2： 食材明細
牛肉、海帶、青菜、姜、香菜、香葉、花椒、草果、八角、鹽、雞精、白胡椒粉、油潑辣椒。
1、食材如左圖所示，將牛肉切塊，姜切片，香菜切碎。
2、將面和好，搓成條，醒發30分鐘。
3、鍋中水燒開加入牛肉，姜片，調料包，鹽。
4、大火加閥上汽，轉小火燉30分鐘
5、關火后，將肉放入湯碗中中備用
6、鍋中水燒開后，將面扯成寬條狀
7、將扯好的面條下入鍋中，待面快熟時將洗好的青菜下入鍋內。再次滾開時，將面和青菜撈入碗中。
8、撈入碗中，放入海帶絲，油潑辣椒，白胡椒粉，雞精，少量的鹽。將牛肉湯和燉好牛肉舀入碗中，最后撒上香菜
。正宗牛肉燴面做好啦！ - 觀點3： 把牛肉買回來洗凈。寫上小骰子塊。然后放在高壓鍋里頭。雅蘭湖格桑調料。再延后。把面下里頭。這樣好吃的牛肉面就做好了。美味可口。
- 觀點4： 就是把牛肉切成絲，把面切成絲，然后放在高壓鍋里頭。把面下里頭。這樣好吃的牛肉面就做好了。美味可口。
- 觀點5： 正宗的牛肉，燴面怎么做啊？我覺得這個你臉上也那個就是專門銷售這樣的地方去做吧，這個不是一般人能做的吧，都有技巧的，要錢吧！
- 觀點6： 這種牛肉燜面的做法才好呀，把面切成絲，然后把肉切成絲。
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