菜系及功效：清爽涼菜
水晶肉的制作材料：
主料：豬肘子 豬肉皮,胡蘿卜丁,豌豆 蔥,姜,八角,鹽,料酒,雞精,清水

水晶肉的特色：
明凈如水晶，清涼爽口。
教您水晶肉怎么做，如何做水晶肉才好吃
1、將蔥姜切成片，肉和肉皮刮凈洗凈，肉用開水焯一下再用清水洗凈，肉皮改刀切成絲，肘子剔骨； 

2、坐開水，把胡蘿卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用，然后把肉皮和肘子肉放入開水中，加蔥姜、料酒、雞精和胡椒粉，開鍋后小火燉1個半小時； 

3、把煮好的肘子取出來切片放在碗里，在撒上胡蘿卜丁和豌豆，在剛才的湯中加入鹽以后把湯澆在碗里，填滿，晾涼后放入冰箱冷藏； 

4、凍上后取出切片，整齊放在盤中即可。
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