菜系及功效：美味糕點
玫瑰冰雪酥的制作材料：
主料：炒糯米粉28公斤 綿白糖18公斤 生油0.55公斤 冷開水約3公斤 干玫瑰花50克 薄荷油約5毫升以上原料分24次做。
玫瑰冰雪酥的特色：
色白如雪，表面敷有玫瑰花，香甜，清晾，松軟不膩，可算是時令糕點中的佳品。
教您玫瑰冰雪酥怎么做，如何做玫瑰冰雪酥才好吃
1.將糯米用溫水淘洗干凈(用溫水淘米可避免炒時發(fā)粘)，晾干后用小火把糯米炒熟。

2.把綿白糖、花生油和薄荷油放在容器內(nèi)，加入冷開水(夏季3公斤、冬季約3.5公斤)并攪拌均勻，制成濕糖。

3.把炒糯米粉和濕糖混和拌勻并擦透，動作一定要迅速，以免糯米粉發(fā)脹而不能粘結(jié)，擦透后倒入木模內(nèi)，將表面壓平，撒上玫瑰花，再用刀切塊，即可食用。