魚(yú)云酥的家常做法、魚(yú)云酥怎樣做好吃、魚(yú)云酥的制作方法及配料
菜系及功效：美味糕點(diǎn)
魚(yú)云酥的制作材料：
主料：皮子：精白面粉11.5公斤 熟豬油2.5公斤 溫水5.5公斤左右油酥：精白面粉5公斤 熟豬油2.5公斤餡料：制成豆沙26.25公斤附料：白糖粉4.5公斤
教您魚(yú)云酥怎么做，如何做魚(yú)云酥才好吃
先把在粉倒在臺(tái)板上使成盆形，將豬油倒在中間，再加入溫水調(diào)勻揉成面團(tuán)，分成10塊待用。另將油酥料擦透也同樣分成10塊。
取一塊皮子將一塊油酥包入，搟成長(zhǎng)薄形，用刀切成二塊，再卷成長(zhǎng)條，切成120小塊，制成餅皮坯，將豆沙包入，按扁用小木棒搟薄，卷起，將腰折彎，使兩端豆沙漏出處朝上，如元寶形。鐵入鐵盤(pán)，進(jìn)爐烘熔，出爐后餅面撒上一層糖粉即可。
爐溫約190℃，20分鐘即成。用底火烘焙。
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1、主料:鯽魚(yú)500克。調(diào)料:姜50克、大蒜(白皮)50克、桂皮2克、茴香粉2克、料酒3克、醬油75克、醋75克、香油75克、白砂糖100克、大蔥250克。2、將鯽魚(yú)刮洗干凈;3、大蔥洗凈切段;姜、蒜洗凈切片備用;4、將鍋底里墊上一層竹墊,先將鯽魚(yú)放在竹墊上整齊排列(頭朝外、肚朝上,側(cè)...
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原料:鯽魚(yú)數(shù)條、白菜、胡蘿卜、大蔥、姜、蒜、醋、大料、花椒、白糖、醬油、香油、料酒、精鹽。具體操作步驟如下:1、 把魚(yú)先放在清水中去腥味,然后將魚(yú)除鱗、開(kāi)膛、去鰓、去內(nèi)臟,洗凈控干,白菜洗凈控干,胡蘿卜切條,大蔥切段,姜和蒜切片。2、 在鍋底平放幾根短竹筷以防底層...
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1、小魚(yú)去內(nèi)臟處理干凈、洗凈控水。2、先把小魚(yú)加入白胡椒粉、鹽、生姜片、白酒拌勻去腥,再加入少許孜然碎提味,腌制10分鐘。3、淀粉加水調(diào)成成淀粉稀糊,狀態(tài)是比水稠一點(diǎn),湯匙舀起能掛勺就可以。4、可以?shī)A一條魚(yú)試一下,能掛住薄薄一層即可,糊太厚涼了后會(huì)變軟不夠酥脆。...