鮮肉月餅的家常做法、鮮肉月餅怎樣做好吃、鮮肉月餅的制作方法及配料
菜系及功效：美味糕點
鮮肉月餅的制作材料：
主料：面粉500克,肉糜300克,白糖60克,麥芽糖15克,醬油20克,味精10克,熟豬油210克,鹽,料酒,麻油,姜末各少許。
教您鮮肉月餅怎么做，如何做鮮肉月餅才好吃
1．先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、姜末，然后順一個方向拌和。拌透后再加入清水60克，繼續拌至水肉融合并有粘性為止，放入冰箱備用。
2．將300克面粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
3．將200克面粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
4．將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團搟成3厘米厚的酥皮。
5．將大塊酥皮分成兩塊，每塊卷成一個長條，下成40個劑子。
6．將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅。
7．將月餅封口朝下放在烘熱的平底鍋上，蓋上鍋蓋，烘烤，每面烘烤3-5分鐘，視兩面均成金黃色，再蓋上鍋蓋用微火烘焙至月餅邊沿呈乳白色，出現松酥狀，即可出鍋。
-
1、蔥切末,榨菜切末備用2、碗中倒入200克豬肉餡,倒入蔥末、榨菜末、鹽、生抽、花椒粉、白砂糖,攪拌均勻3、碗中倒入面粉、豬油、糖粉、溫水,攪拌成絮狀,揉成面團4、另用空碗倒入面粉、豬肉,抓勻成油酥5、案板刷油,將面團揉光滑,取面團200克,按壓成長方形,兩面刷油,搟成面皮...
-
鮮肉月餅是江浙滬一帶的漢族特色小吃,蘇式月餅的一種,中秋節節令食品。 鮮肉月餅的餡完全是由一大團鮮肉(豬肉)組成,皮脆而粉,又潛伏著幾分韌,豐腴的肉汁慢慢滲透其間,可謂一絕。相比花樣精美的廣式月餅,蘇式月餅就隨意得多。而鮮肉月餅則恰恰代表了其所有的精華和特點...
-
自制鮮肉月餅 1 . 先將肉剁成肉糜,這個過程比較費力,把肉想象成自己討厭的人速度就很快了,肉糜里加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、姜末,蔥末,然后順一個方向拌和。拌透后再加入清水 60 克,繼續拌至水肉融合并有粘性為止,放入冰箱備用。 2 . 將 300 克面粉、 120 克熟豬油...