2.上籠蒸制：上籠分兩次進行。先將蒸籠置于沸水鍋內，籠內擺放木格，鋪上專用竹簾，竹簾上鋪粘白紙，再將蛋漿鋪于紙上，作為底層，厚約1.5厘米，然后蓋籠蒸15分鐘左右。蒸時每格籠屜需用干紗布隔住蛋漿，以濾開蒸汽水。底層蒸好后，開籠上心料。將制好的豆沙(拌合蜜玫瑰或蜜桂花)均勻地鋪于底層糕坯上，四周距離邊沿1.5厘米，再鋪上一層蛋漿，厚約2厘米，面積與底層同。鋪好蛋漿后再蒸15分鐘左右，用竹簽插檢，糕料不粘竹簽時，即可出籠。

3.切塊成型：將蒸好的糕塊從蒸籠中翻于鋪好墊紙的篩子內，去掉竹簾和底面墊紙，冷卻后，按規格切塊成型，即為成品。

質量標準 規格：塊狀，體形完整，楞線分明，夾心清晰。

色澤：糕體乳白色，夾心色澤正常。

組織：細膩、松泡、滋軟，有彈性。

口味：滋軟松泡，純甜爽口，蛋香濃郁，并具有心料的正常口味。