襪底酥的家常做法、襪底酥怎樣做好吃、襪底酥的制作方法及配料
菜系及功效：美味糕點(diǎn)
襪底酥的制作材料：
主料：皮面：精白面粉10公斤 熟豬油3.75公斤 綿白糖0.5公斤 80℃熱水4公斤油酥：精白面粉5公斤 熟豬油2.5公斤餡子：面粉14公斤 熟豬油6.3公斤 綿白糖7公斤 蔥0.5公斤 鹽0.3公斤
教您襪底酥怎么做，如何做襪底酥才好吃
1.制面皮：將面粉倒在臺(tái)板上，做成盆形，加入糖、油、溫水揣拌均勻，然后平攤冷卻分為10塊。
2.制油酥：面粉與豬油拌勻擦透，分為10塊。
3.制餡子：綿白糖、豬油、精鹽和蔥先行拌勻，再將面粉拌入擦透。
4.制坯：取一塊皮子包入一塊油酥，按扁，用滾筒滾成長(zhǎng)寬條形，兩頭用刀割去無(wú)油酥的皮子(目的是要油酥與皮子均勻)，割下的部分按入整塊的表面，再用刀將其劃成兩塊，然后卷成圓形的長(zhǎng)條，揪成120小塊。包入餡，用小滾筒壓成約3厘米寬、10厘米長(zhǎng)的腰圓生坯，放入鐵盤內(nèi)，扎一氣眼，以防止鼓起。
5.烘焙。將生餅坯放入鐵盤中入爐烘焙，等到生坯四周起白色氣泡時(shí)或底面呈黃色時(shí)，即將餅坯翻身，待產(chǎn)品的底面呈黃色時(shí)，翻過身來，再烘1分鐘即成。
-
前言襪底酥又叫鞋底酥,指它的形狀像一只鞋底。用鞋底來形容吃的,總是不大對(duì)頭,就改叫襪底酥。改名的人似乎忘了一只襪子也好不到哪里去。 襪底酥有咸有甜,小孩子自然是喜歡吃甜的。至今我還是不愛吃蔥油餅干,但蔥油餅又例外。 中式酥皮點(diǎn)心比西式要簡(jiǎn)單許多,不用疊那么多...
-
襪底酥是千年水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)錦溪的特產(chǎn),顧名思義,相傳宋孝宗來到錦溪,由于旅途勞累,國(guó)事纏身,胃口全無(wú),吃啥都沒有滋味。心急之中陳妃找當(dāng)?shù)氐陌傩諡榉蚓鲂c(diǎn)心。因?yàn)樾募?使得做出來的餅呈腰子狀。宋孝宗醒來看到案幾上擱著一疊襪底,心想愛妻怎么還有閑暇縫襪底?陳妃見宋孝宗醒...
-
因?yàn)橥庑蜗褚粋€(gè)鞋底的形狀,所以被叫做“襪底酥”。 襪底酥本是南宋宮廷茶點(diǎn),后從宮中傳出,由民間仿制而成。其中有一位孟姓師傅,后來告老還鄉(xiāng),在錦溪開一小店,專營(yíng)酥餅,因價(jià)錢低,味道嶄,大家先都叫它“孟的酥”,漸漸就成了“襪底酥”。追根溯源,這“襪底酥”應(yīng)出身寒...