加餡卷糕的家常做法、加餡卷糕怎樣做好吃、加餡卷糕的制作方法及配料
菜系及功效：美味糕點
加餡卷糕的制作材料：
主料：富強(qiáng)粉13.5公斤 白砂糖14公斤 雞蛋16公斤 青梅250克 瓜仁250克 桂花250克 生油500克 金糕7.5公斤。
教您加餡卷糕怎么做，如何做加餡卷糕才好吃
配料、打蛋汁、攪面工序同蒸蛋糕加工工序，在灌糕工序中，先將鐵盤刷上一層油，再將糕汁灌入盤內(nèi)，薄厚均勻，并在其表面撒均果料，蒸制15～20分鐘左右，即可熟透。然后將熟糕坯反扣在濕布上，再將金糕搓成泥，過篩后，薄薄一層抹在熟糕坯的底面，最后用濕布輔助糕坯卷攏成蛋糕卷，便為成品。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格形狀：長圓形卷狀。
表面色澤：淺黃色。
口味口感：具果料、蛋香味，酸甜適口，松軟富有彈性。
內(nèi)部組織：有均勻的小蜂窩，無空洞，不含雜質(zhì)。
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1、準(zhǔn)備蛋白十個、白綿糖二十五克、蛋黃十個、白綿糖七十五克、低筋面粉一百克、純牛奶一百克、玉米油一百克。2、蛋白中速打到粗泡,在加入三之一白糖,繼續(xù)中速打,反復(fù)加糖,都加完后,快速打到紋路明顯,打到提起打蛋器,尾巴尖尖。3、蛋黃用手動打蛋器,加入白糖,加到白糖融化。...
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卷糕的做法 卷糕是一種傳統(tǒng)的中式糕點,它的制作過程相對簡單,以下是卷糕的制作步驟: 準(zhǔn)備工作:將所有需要用到的食材準(zhǔn)備好,包括富強(qiáng)粉、白砂糖、雞蛋、青梅、瓜仁、桂花、生油和金糕等。 打蛋汁和攪面:將雞蛋打入無油無水的盆中,加入白砂糖、沙拉油和牛奶,用攪拌...
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材料 蘿卜糕10張,苜蓿芽1/2杯,豆干1/2杯,鹽1小匙,糖1/3大匙,甜辣醬1大匙 做法 1.)將材料B洗凈,豆干切絲備用。將蘿卜糕切成長方形,每一片都對切成2片。 2.)將豆干絲、榨菜絲、調(diào)味料A一起攪拌均勻,即為餡料。 3.)將面粉與水拌均勻,即為面煳。 4.)取1張春卷皮,先放入蘿卜糕片,...