菜系及功效：美味糕點(diǎn)
艾窩窩的制作材料：
主料：江米飯,還有面粉,白糖,芝麻,核桃仁,山楂糕。

艾窩窩的特色：
艾窩窩是老北京清真風(fēng)味小吃。曾有詩(shī)云“白黏江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮，清真喚作艾窩窩。它的特點(diǎn)就是色澤潔白如霜，質(zhì)地細(xì)膩柔韌，餡心松散甜香。同樣切糕也是深受老百姓喜愛(ài)的老北京清真風(fēng)味小吃，特別是到了年節(jié)，切糕一定是老百姓必吃的食物，主要是為了取個(gè)吉利，因?yàn)榍懈庥小澳昴旮摺敝狻?br>教您艾窩窩怎么做，如何做艾窩窩才好吃
第一步 蒸面
      把面粉放入蒸籠里開(kāi)鍋后蒸15分鐘就可以了。

提示：為了防止面粉在蒸的過(guò)程中被水浸濕，您需要在盛面的容器上面蓋上一塊干布，把面粉罩起來(lái)。

第二步 搟面
　　蒸過(guò)的面粉會(huì)發(fā)干發(fā)硬，因此等面晾涼后，要用搟面杖把面搟碎，搟細(xì)。
　　
第三步 拌糖餡
　　您只要把蒸過(guò)的面粉，白糖，芝麻，還有碾碎的核桃仁攪拌在一起就可以了。另外還要把山楂糕切成小塊狀。
　　
第四步 包餡
　　取一勺江米飯，將它放在面粉上來(lái)回搓揉，使江米飯完全沾滿面粉， 然后將它按扁，薄厚由自己喜好而定。再包上剛剛拌好的糖餡，然后將周邊捏合到一起，再在上面點(diǎn)綴一小塊切好的山楂糕，好了，艾窩窩就做好了。

　　制作艾窩窩和切糕都需要一個(gè)重要環(huán)節(jié)，那就是蒸江米。怎么樣把江米蒸得好吃，有嚼頭的辦法：首先把江米泡4個(gè)小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)越好。然后把泡米的水全部倒掉，再上鍋干蒸。金龍魚(yú)博士提示：如果您使用微波爐，1斤米用中高火蒸12分鐘即可。如果使用普通蒸鍋，開(kāi)鍋后蒸15分鐘就可以了。12分鐘后將容器取出，再向江米中倒入開(kāi)水，邊倒開(kāi)水邊攪拌，使江米充分吸收水分。這樣做出來(lái)的江米才會(huì)有勁兒，有拉力，吃的時(shí)候口感才好。等到江米完全被攪拌成糨粥狀就可以了。然后蓋好蓋，再上微波爐用中高火蒸10分鐘。普通蒸鍋開(kāi)鍋后蒸15分鐘。10分鐘后將容器取出，再用鏟子用力將米粒碾碎。這樣米就處理好了。
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