菜系及功效：甜品/點心 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      
工藝：炸
鮮肉香麻卷的制作材料：
主料：雞蛋300克
輔料：豬肉(肥瘦)300克,小麥面粉150克,白芝麻30克
調料：色拉油150克
教您鮮肉香麻卷怎么做，如何做鮮肉香麻卷才好吃
1. 將豬肉剁茸加鹽、味精、蔥汁；
2. 雞蛋磕入碗內，加少量面粉攪拌成雞蛋漿；
3. 再倒入熱油鍋內攤成雞蛋皮；
4. 將雞蛋皮上放入鮮肉餡卷成筒形，壓扁。
5. 將蛋卷兩面掃上蛋漿，沾上芝麻放入油鍋內炸至透熟；
6. 起鍋瀝油，稍涼切成塊狀即成。

鮮肉香麻卷的制作要訣：1. 香麻卷放入油鍋炸制時會爆裂；
2. 主要原因是在蛋皮卷入肉餡時，封口處沒有沾牢；
3. 所以當蛋皮將肉餡卷好后，應用面漿沾牢，以免發生爆裂現象；
4. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
小帖士-健康提示：
有補氣養血、滋陰潤燥的功效。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。