湖南小吃尖椒蒸紅魚的做法詳細介紹
所屬地區：湖南小吃
工藝：蒸法
尖椒蒸紅魚的制作材料：自制農家紅魚400克，鮮尖椒50克，菜籽油50克，瀏陽豆豉25克，香菜、姜、蔥各適量。
尖椒蒸紅魚的介紹：紅魚為湖南農民自制的一種食品，風味雋永，鮮香可口。因魚中加了紅曲米、醬油等腌料，成品紅潤誘人，頗受顧客喜愛。
尖椒蒸紅魚的特色：
紅魚肉質緊密，有嚼頭，為下酒佐飯之佳肴。
教您尖椒蒸紅魚怎么做，如何做尖椒蒸紅魚
1.將紅魚切成6厘米長、2厘米寬的長條，排好扣放入沙缽內，內里放上姜絲、碎尖椒及打結蔥。
2.蒸籠燒沸，將紅色放入，淋入菜籽油，下瀏陽豆豉，用保鮮紙密封后，旺火蒸20分鐘至熟。
3.上桌前去掉保鮮紙，扣入大盤內，撒少許香菜即成。
尖椒蒸紅魚的制作要領：
1.紅魚本身已腌有底味，在調味時應酌情掌握；
2.保鮮紙用在蒸制時，可保存菜肴本身風味，注意上桌前應去掉。