湖南小吃排樓湯圓的做法詳細介紹
所屬地區：湖南小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
排樓湯圓的制作材料：大米1250克，蔥花150克，五香粉5克，白胡椒粉2.5克，精鹽12.5克。
排樓湯圓的特色：
湯清色白，湯圓柔軟，味微辣。
教您排樓湯圓怎么做，如何做排樓湯圓
1.將大米用清水浸泡6小時，淘洗干凈，瀝去水分，加冷水500克磨成細滑的米漿。鍋內倒入米漿，加入精鹽5克、五香粉煮熟，然后倒在案板上，稍冷卻后，用手反復揉光揉透，搓成竹筷粗的圓條，橫切成1.4厘米長的段，即成湯圓。
2.鍋內加清水2500克煮沸，放入湯圓，加入精鹽7.5克，煮約5分鐘，帶湯舀入25只碗中，撒上蔥花，白胡椒粉即成。
排樓湯圓的制作要領：煮米漿時邊煮邊攪拌，以免粘鍋煳底。