江蘇小吃豆瓣泥糕的做法詳細介紹
所屬地區(qū)：江蘇小吃
工藝：蒸法
豆瓣泥糕的制作材料：青蠶豆瓣500克，綿白糖200克，桂花豆沙150克，芝麻油25克，熟豬油40克。
豆瓣泥糕的特色：
糯爛軟綿，甜嫩清香，為初夏應(yīng)時點心。
教您豆瓣泥糕怎么做，如何做豆瓣泥糕
1.將青蠶豆瓣洗凈瀝水，入籠用旺火蒸爛，取出放入盆內(nèi)，加綿白糖、5克芝麻油搗成泥。
2.取100克容量的酒杯10只，內(nèi)壁抹上熟豬油。豆泥分成相等的10份，每杯先放入豆泥3/5；桂花豆沙餡和10克芝麻油調(diào)勻，也分成相等的10份裝入杯中，最后將剩余的豆泥分別覆蓋在豆沙餡上，輕輕按平。
3.酒杯入籠蒸2分鐘即成。
4.取瓷碟10只，抹上芝麻油，分別扣入蒸好的豆泥糕，糕面抹上一層芝麻油即成。
豆瓣泥糕的制作要領(lǐng)：酒杯入籠要用沸水旺火速蒸。