四川小吃窩子油糕的做法詳細介紹
所屬地區：四川小吃
工藝：炸汆法
窩子油糕的制作材料：糯米1000克，川鹽、花椒粉各25克，綠豆沙餡適量，菜籽油2500克（約耗400克）。
窩子油糕的特色：
色黃酥糯，香甜可口。
教您窩子油糕怎么做，如何做窩子油糕
1.將糯米淘洗干凈，浸泡約4小時，入籠蒸熟，倒入木桶內，加沸水250克及川鹽、花椒粉拌勻蓋好，待糯米飯吸干水后，趁熱用木棍搗成糍粑。
2.糍粑分成30個劑子，分別包入豆沙餡，封好口，按扁，用手捏成邊厚中薄的燈盞窩圓形。
3.邊做邊放入七成熱的油鍋中，炸至金黃色時，撈出瀝干油即成。
窩子油糕的制作要領：
1.蒸糯米時中間要灑2-3次沸水，以便熟后粘糯；
2.搗糍粑時間要長些，時間越長糍粑越粘。