四川小吃眉毛酥的做法詳細介紹
所屬地區：四川小吃
工藝：炸汆法
眉毛酥的制作材料：精面粉500克，豆沙餡400克，熟豬油130克，菜籽油適量。
眉毛酥的特色：
色澤淡黃，形態美觀，酥香化渣。
教您眉毛酥怎么做，如何做眉毛酥
1.取200克面粉加入熟豬油100克揉成油酥面團，余下的250克面粉加入30克熟豬油、70克清水揉成油水面團。
2.油酥面、油水面分別分成10個面劑，用手把油水面按扁，包入油酥面，再按扁，用搟面杖搟成牛舌形，由外向內卷成圓筒，用刀橫切成兩段，刀口向下，豎立按成餅皮。
3.用餅皮刀口面作點心的表面，分別包入豆沙餡，對折成半圓形，兩角向內微抄，并將邊沿捏攏，鎖成繩邊形餅坯。
4.鍋內加油燒至三成熱，放入餅坯，浸炸至起酥、皮硬不浸油、色微黃時撈出，瀝凈油即成。
眉毛酥的制作要領：
1.兩種面團分別揉勻餳透；
2.入鍋油炸時要用小火慢慢浸炸不宜用旺火，以免炸焦脆色重。免費