四川小吃慈姑棗泥餅的做法詳細介紹
所屬地區：四川小吃
工藝：炸汆法
慈姑棗泥餅的制作材料：慈姑500克，干糯米粉50克，白糖粉50克，蜜棗150克，蜜玫瑰25克，熟豬油、菜籽油各適量。
慈姑棗泥餅的特色：
色澤淡黃，外酥內嫩，香甜爽口。
教您慈姑棗泥餅怎么做，如何做慈姑棗泥餅
1.將慈姑去皮，洗凈略煮，用刀斬成綠豆大小的粒，干糯米粉燙熟，與慈姑粒揉勻成面坯料，摘成20個劑子。
2.蜜棗入籠蒸耙去核，與熟豬油、糖粉、蜜玫瑰揉勻，分成20份餡料。
3.用皮料包入餡料，做成直徑約5厘米的小圓餅，放入七成熱的油鍋內，炸至金黃色時撈出，瀝干油即成。
慈姑棗泥餅的制作要領：油炸時油溫不宜太低，速炸至金黃色即可。