四川小吃鮮花餅的做法詳細介紹
所屬地區：四川小吃
工藝：炸汆法
鮮花餅的制作材料：精面粉500克，白糖300克，鮮茉莉花20克，熟豬油125克，食用紅色素少許，菜籽油適量。
鮮花餅的特色：
色澤鮮艷，味香酥甜，尤為適合老年食用。
教您鮮花餅怎么做，如何做鮮花餅
1.將面粉300克加入120克水和30克熟豬油和勻成油水面團；另取150克面粉加入75克熟豬油和勻成油酥面團。
2.白糖加入余下的50克炒熟的面粉，加入20克熟豬油及鮮茉莉花瓣，和成鮮花餡料。
3.油酥面團包入油水面團之中，用搟面杖搟成牛舌形，再對折搟長，從外向內卷成筒，搓長，摘成20個面劑。
4.每個面劑用手按成圓皮，包上鮮花餡料，收口朝下，按成約2厘米厚的圓餅，點上食用紅色素即成餅坯。
5.鍋內加菜籽油燒至三成熱，放入餅坯，炸至酥硬至熟即成。
鮮花餅的制作要領：
1.兩種面團要分別揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.油炸時油溫不宜太高，以免炸破漏餡。