天津小吃百果碗糕的做法詳細介紹
所屬地區：天津小吃
工藝：蒸法
百果碗糕的制作材料：面粉900克，酵面75克，食堿6克，白糖100克，紅棗50個，熟豬油25克，花生仁、蓮子、白果仁、瓜子仁、核桃仁、青梅各50克。
百果碗糕的特色：
果香濃郁，軟糯香甜。
教您百果碗糕怎么做，如何做百果碗糕
1.將各種果仁拍碎，青梅切成條，紅棗洗凈去核，切成4瓣。
2.酵面撕碎放入盆內，用冷水調稀，加入面粉和成面團靜餳，放入食堿揉勻，再加入白糖揉勻。
3.面團放在案板上揉勻，搓成直徑寸長的條，切成10個劑子。
4.取碗10只，抹勻熟豬油，在碗底擺上6種果料，放上面劑，壓在輔料上，略餳，上籠用旺火蒸20分鐘，晾涼即成。
百果碗糕的制作要領：
1.面團要揉勻餳透；
2.入籠蒸制時要用旺火沸水速蒸。