云南小吃油酥鹽餅子的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：云南小吃
工藝：烙焙法
油酥鹽餅子的制作材料：酵面1000克（10個計(jì)量），熟面粉50克，熟豬油、花椒油各50克（也可用花椒粉），精鹽80克，熟菜籽油300克。
油酥鹽餅子的介紹：1950年以前，在昆明市的街頭巷尾常常聽到"鹽餅子，西洋糕"的叫賣聲。聞?wù)邞?yīng)聲而出，掏出銅錢，購買那形如斧頭的鹽餅。
油酥鹽餅子的特色：
色澤淡黃，食之酥香微麻。
教您油酥鹽餅子怎么做，如何做油酥鹽餅子
1.酵面對堿，至堿滲入面均勻后下劑子10個。熟豬油、花椒油、精鹽、熟面粉拌勻制成椒鹽。
2.劑子搟成薄片，抹上椒鹽，四面對折，包住椒鹽再搟開，又對折后再搟一邊，成為一邊厚、一邊薄，形似斧頭狀的餅。
3.平鍋上火，鍋熱后抹上熟菜籽油，下入餅，兩面烙黃即成。
油酥鹽餅子的制作要領(lǐng)：若做得精細(xì)些，花椒鹽可換為花椒油使用。免費(fèi)