菜系及功效：湖北菜 消化不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      
工藝：蒸
荷包圓子的制作材料：
主料：豬肉(瘦)200克,油面筋200克,荸薺250克
輔料：蝦仁50克,蝦米25克,香菇（鮮）25克,玉蘭片25克,雞蛋100克,淀粉(蠶豆)13克,菠菜50克,小麥面粉25克
調(diào)料：小蔥23克,姜5克,味精2克,鹽2克,豬油（煉制）50克,醬油50克,植物油60克,胡椒粉2克
荷包圓子的特色：
外皮軟韌，餡心鮮嫩，配以粉紅色蝦仁和翠綠色菠菜，清新淡爽，添艷增香。
教您荷包圓子怎么做，如何做荷包圓子才好吃
1. 豬瘦肉剁成茸；
2. 干蝦米切成小細(xì)丁；
3. 香菇去蒂，洗凈，切成小細(xì)丁；
4. 荸薺削皮，洗凈，切成小細(xì)丁；
5. 王蘭片用水泡發(fā)，切成小細(xì)丁；
6. 將肉茸盛入碗中，磕入雞蛋100克，加精鹽、蝦米丁、荸薺丁、香菇丁、姜末、蔥花、胡椒粉、味精和清水150毫升攪拌均勻成餡；
7. 油面筋泡洗凈，放在溫水里浸泡1 分鐘，取出瀝干，逐個(gè)翻個(gè)面填入肉餡，捏成荷包形肉圓；
8. 雞蛋50克磕入碗內(nèi)，加面粉、清水50毫升、精鹽攪拌成蛋黃糊；
9. 將荷包肉圓逐個(gè)粘上糊；
10. 炒鍋置旺火上，下植物油燒七成熱，端鍋離火，把粘了糊的荷包圓子逐個(gè)下鍋后再移至旺火上，炸至呈金黃色，皮已松酥時(shí)撈出瀝油；
11. 將姜末、蔥段下油鍋中稍煸，再下豬排骨湯200毫升略燒，下入荷包圓子、蝦仁、菠菜燒1 分鐘，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤，撒上胡椒粉即成。

荷包圓子的制作要訣：1. 餡要攪勻上勁呈粘稠狀；
2. 包入豆腐泡內(nèi)的餡心每個(gè)以10 克左右為好，不宜太大，只須均勻一致即可；
3. 炸荷包圓子時(shí)，一定將鍋端離火口，逐個(gè)下完再回火口，以免炸得太焦；
4. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油1000克。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。