菜系及功效：豫菜 學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜 消化不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      
工藝：清蒸
清蒸丸子的制作材料：
主料：豬肉(肥瘦)500克,粉絲50克,荸薺150克
輔料：口蘑5克,白菜200克,油面筋50克
調(diào)料：黃酒5克,醬油20克,味精3克
清蒸丸子的特色：
清香暄軟，色澤柿黃。
教您清蒸丸子怎么做，如何做清蒸丸子才好吃
1. 凈肉去皮剁碎；
2. 粉絲用水泡發(fā)，備用；
3. 荸薺去皮，洗凈，切成丁；
4. 玉蘭片浸發(fā)，洗凈，以4/5 切成2 毫米見方的丁， 1/5切成片；
5. 白菜去老葉，取嫩心切成塊；
6. 面筋泡一破兩半；
7. 口蘑浸，去蒂，洗凈，切片；
8. 碎肉、荸薺丁、玉蘭片丁放碗內(nèi)，加清湯250毫升、黃酒、醬油、味精、精鹽打上勁成餡；
9. 白菜心、面筋泡用開水焯一下，與水粉絲一起鋪在盤中；
10. 將餡擠成18個丸子，里7 外11 放在盤中配料上，再撒上口蘑片、玉蘭片，上籠蒸熟即成。

清蒸丸子的制作要訣：1. 打餡須順一個方向，一氣呵成，上勁而不?水，蒸丸鮮嫩；
2. 旺火氣足，蒸約10 分鐘，過度則蒸丸柴老。
小帖士-健康提示：
此菜老少皆宜。
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