菜系及功效：豫菜
東璧龍珠的制作材料：
主料：東璧龍眼……750克 水發香菇……15克 鮮蝦肉……100克 餅干末…………100克 豬五花肉…100克 精鹽……1.5克 雞蛋黃…6個 面粉……100克 芥藍菜葉……250克 香醋………10克 番茄醬……50克 白糖…5克 味精……1.5克 花生油……750克
教您東璧龍珠怎么做，如何做東璧龍珠才好吃
1. 將豬五花肉、蝦肉別剁成茸，香菇捏干水分，切成細丁，一并加上精鹽1克、味精、雞蛋黃2個攪拌成餡料，再捏成與龍眼核大小相似的餡丸，排入盤同個蒸籠蒸熟取出。 

2. 龍眼去殼，果肉逐個割一小口，剔去果核，然后把蒸熟的餡丸分別嵌入果肉中，合攏開口處，成釀餡龍眼。 

3. 雞蛋黃4個打散，芥菜葉洗凈切段，面粉下鍋用微火炒酥，也出晾冷后，餅干末拌勻。 4. 

鍋置旺火上，下花生油燒至七成熱時，釀餡龍眼先粘蛋黃液，再滾勻面粉、餅干末，然后下鍋炸至殼酥，呈金黃色撈出，裝入盤中，與此同時，炒鍋置旺火上，下花生油20克燒熱，放入芥藍葉煸炒，加白糖、精鹽0.5克調勻炒熟，取出飾配盤邊。上菜時，番茄醬、香醋另附小碟盛上。