翠皮里脊的家常做法、翠皮里脊怎樣做好吃、翠皮里脊的制作方法及配料
菜系及功效：豫菜
翠皮里脊的制作材料：
主料：西瓜皮,里脊肉
調料：雞蛋清,料酒,鹽,濕淀粉
教您翠皮里脊怎么做，如何做翠皮里脊才好吃
1. 將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，腌漬片刻后擠去鹽水。
2. 里脊肉切成細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和上漿。
3. 炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時，下入肉絲劃散，待肉絲發白時撈出瀝油。
4. 原鍋留余油加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下，用濕淀粉勾芡出鍋即可。
提示：肉絲在入鍋炒之前，用蛋清、濕淀粉、料酒、鹽上漿，可以使炒出的肉絲保持鮮嫩的口感。
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另一種北方屋脊,取消清水脊的鼻子與鼻盤,另在端部加一勾頭。
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1、原料:豬里脊肉500克。2、輔料:生菜(團葉)100克。3、調料:白砂糖50克、淀粉(玉米)25克、大蔥10克、姜10克、大蒜(白皮)10克、豬油(煉制)25克。4、里脊肉洗凈切成薄片,排松。5、用酒,精鹽,胡椒粉,蛋,味精,淀粉將其腌10分鐘。6、將糖炒好。7、肉片...
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豬里脊有大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉 .1.里脊肉 是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋,是豬肉中最嫩的肉,可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。2.臀尖肉 位于臀部的上面,都是瘦肉,肉質鮮嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。...