菜系及功效：湖北菜 私家菜 補(bǔ)血食譜 失眠食譜 自汗盜汗食譜
口味：紅油味      
工藝：拌
紅油心舌的制作材料：
主料：豬心200克,豬舌300克
調(diào)料：小蔥10克,姜10克,鹽10克,料酒30克,白砂糖5克,味精1克,辣椒油60克,大蒜（白皮）25克,醬油10克,醋2克
紅油心舌的特色：
此菜咸鮮辣香，略帶回甜，軟硬適度，最宜佐酒。
教您紅油心舌怎么做，如何做紅油心舌才好吃
1. 將豬心內(nèi)的血塊除去，然后與豬舌一同用清水沖洗干凈；
2. 取一鍋，置火上注入清水燒沸，將豬心、舌煮至舌苔發(fā)白撈出，浸入涼水中，用刀刮洗干凈并用清水沖凈；
3. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；
4. 大蒜剝?nèi)ニ庖拢瑩v成蒜泥，備用；
5. 取一鍋，置火上加入料酒、蔥段、姜片、精鹽、豬舌心、清水燒沸，用中火將其煮至熟；
6. 再將鍋離火并在鍋中晾涼，取出后切成薄片；
7. 取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、醬油、精鹽、醋兌在一起調(diào)拌均勻；
8. 然后再調(diào)好的味汁內(nèi)放入豬舌、心片、蔥粒、辣椒油一同拌勻即成。

紅油心舌的制作要訣：豬心內(nèi)的血塊要浸泡干凈，以免有異味，影響成菜味道。