小米年肉的家常做法、小米年肉怎樣做好吃、小米年肉的制作方法及配料
菜系及功效：湖北菜 健脾開胃食譜
口味：本味咸鮮
工藝：粉蒸
小米年肉的制作材料：
主料：臘肉(生)1000克,糯米150克
調(diào)料：花椒粉2克,味精1克,鹽2克
小米年肉的特色：
臘肉軟爛，味香醇；小米滋糯味鮮。
教您小米年肉怎么做，如何做小米年肉才好吃
1. 將臘肉皮面置火上燒焦，下溫水浸泡80 分鐘，用力刮下焦皮，洗凈；
2. 洗凈的臘肉置沸水鍋中煮至五成熟撈出；
3. 糯小米淘洗干凈，泡發(fā)2 小時(shí)；
4. 將熟臘肉切成6 厘米長、4 厘米寬、1 厘米厚的肉片（肉片兩片相連）；
5. 將糯米、食鹽、花椒粉、味精與肉片拌勻，連刀夾縫中夾入小米，一片搭一片擺入蒸碗中；
6. 擺好后蒸碗入籠以旺火蒸2 小時(shí)取出，翻扣入盤，盤邊圍擺花飾即成。
小米年肉的制作要訣：1. 切肉片一定要兩片相連；
2. 進(jìn)入冬至后腌漬臘肉質(zhì)上乘，如出現(xiàn)鹽霜，可用低于臘肉鹽的濃度鹽水，漂洗去臘肉中所含鹽分，使鹽霜溶解在水中，以保持原味不變，切忌用清水漂洗。免費(fèi)
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