菜系及功效：湖北菜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸鮮味      
工藝：軟炒
雞粥花菜的制作材料：
主料：雞胸脯肉200克,西蘭花100克
輔料：火腿10克,雞蛋清150克
調(diào)料：鹽5克,蔥汁30克,姜汁20克,味精3克,淀粉(蠶豆)25克,豬油（煉制）30克
雞粥花菜的特色：
雞粥潔白，花菜淡綠，火腿艷紅，素雅秀麗。
教您雞粥花菜怎么做，如何做雞粥花菜才好吃
1. 雞胸脯肉斬剁成茸；
2. 雞茸中加入蛋清180克，置盆中攪拌上勁，加精鹽、味精、姜蔥汁，進一步上味，攪拌成茸糊狀；
3. 西蘭花洗凈，備用；
4. 熟火腿切成丁；
5. 炒鍋置旺火上，下入熟豬油、雞湯150毫升、精鹽、味精，燒沸，下入菜花上味后撈出晾涼；
6. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，倒入蔥姜汁、高湯、精鹽、味精勾稀流芡；
7. 再將雞茸徐徐推入鍋中，邊推邊攪動；
8. 再倒入打成泡的70克蛋清推勻，盛于盤中；
9. 鍋中留1/5 雞茸，再把上味的花菜倒于鍋中，淋上熟豬油，推勻后起鍋，盛在裝有雞茸的盤中，撒上火腿丁即成。

雞粥花菜的制作要訣：雞茸無脂，花菜時蔬，以豬油烹制，風(fēng)味佳。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。