魯菜是山東省的菜系。魯菜,是起源于山東省淄博市博山區(qū)的齊魯風(fēng)味,是中國(guó)傳統(tǒng)菜系,也是八大菜系中唯一的自發(fā)型菜系,是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見(jiàn)功力的菜系之一。魯菜講究原料質(zhì)地優(yōu)良,以鹽提鮮,以湯壯鮮,調(diào)味講求咸鮮純正,突出本味。大蔥為山東特產(chǎn),多數(shù)...

1、咸鮮為主。魯菜講究原料質(zhì)地優(yōu)良,以鹽提鮮,以湯壯鮮,調(diào)味講求咸鮮純正,突出本味。多數(shù)菜肴要用蔥姜蒜來(lái)增香提味,并且炒、熘、爆、扒、燒等烹飪方法都要用蔥,尤其是蔥燒類(lèi)的菜肴,更是以擁有濃郁的蔥香為佳,如蔥燒海參等菜肴。2、火候精湛。魯菜的突出烹調(diào)方法為爆、扒、...

魯菜是由濟(jì)南菜、膠東菜和孔府菜三個(gè)地方風(fēng)味組成的一個(gè)菜系,代表菜品很多。主要有如下:1、濟(jì)南風(fēng)味代表菜品有: 清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚(yú)、九轉(zhuǎn)大腸、油爆雙脆、鍋燒肘子等。2、膠東風(fēng)味代表菜品有:油爆海螺、清蒸加吉魚(yú)、扒原殼鮑魚(yú)、靠大蝦、炸蠣黃...