湘菜是八大菜系的一種,湘,是湖南省的簡(jiǎn)稱。湘菜在漢朝時(shí)期已成為一種體系,包括了湘江流域、洞庭湖區(qū),湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味。湘菜鮮嫩,辣爽,有名的菜有組庵豆腐、組庵魚(yú)翅,剁椒魚(yú)頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜等。湘菜制作精細(xì),用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油...

湘菜特色菜有剁椒魚(yú)頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、干鍋茶樹(shù)菇、口味蝦和東安雞等。剁椒魚(yú)頭(英文名:Chopbellpepperfishhead)是湖南省的傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系。據(jù)傳,起源和清代文人黃宗憲有關(guān)。通常以鳙魚(yú)魚(yú)頭、剁椒為主料,配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料。

湘菜特色菜有剁椒魚(yú)頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、干鍋茶樹(shù)菇、口味蝦和東安雞等。湘菜,又叫湖南菜,早在漢朝就已經(jīng)形成菜系,以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主,是中國(guó)歷史悠久的八大菜系之一。湘菜制作精細(xì),用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多。