1、將雞塊放入鍋中加冷水淹沒雞塊,然后點火燒開至雞塊變色,水中有浮沫即可關火。 2、將雞塊撈出用涼水沖洗干凈。 3、干凈的鍋內放入干凈的雞塊,加干凈的涼水將雞塊淹沒。 4、鮮姜切片34片,黃酒或白酒半瓶蓋的量,放入鍋內。 5、點火煮至雞塊熟透后,關火。 6、選擇你自己喜...

清燉雞材料:凈雞1只約15000克、火腿、筍各50克、水發香菇25克、紹酒30克、精鹽4克、蔥結20克、姜片15克、芝麻油10克。做法:1、將雞從背部大開膛洗凈血污,剁去翅尖、腳爪。雞肫,雞心、雞肝、雞油治凈。筍切片。2、鍋用竹箅墊底,雞腹朝下放入鍋內,放入雞油、火腿、雞肝、...

5、焯好水的雞塊撈出,再次清洗血水控干水分。6、點火將炒菜鍋放入油,等油熱了加入白糖炒糖色。7、等糖完全熔化,變色起小泡,糖色就炒好了。8、加入雞塊翻炒。9、在鍋里放入足夠的水,加入蔥姜、面醬、鹽、醬油、料酒調味。先大火煮一會,再改小火燉煮。10、燉雞塊就好了。