將主料清洗干凈,并將其與鹵料包同時放入鍋中,加入清水沒過食材。加入雞精,食鹽,料酒,蠔油,生抽,大火燒開轉文火。主料煮熟后關火,在鹵水中繼續浸泡入味。

鹵菜鹵汁是鹵菜的精髓所在啊,只要把鹵汁味道做好,后續工作就好做了。建議你去買王膳祖鹵菜嘗=一=嘗,他家是我吃過最正宗的鹵菜做法了。

鹵不出好的鹵菜。 掌握火候:火候是鹵菜的肌肉,不同產品有不同的熟化時間,有些產品先大火后小火煮制,有些產品先煮后燜,有些產品先焯水后煮制,火候把握不準,做出來的鹵菜不是這個爛了就是那個不熟,或者品相不好,要么就是出品率低造成成本高...