被稱為“蔬菜之王”的是蘆筍,蘆筍是世界十大名菜之一,又名石刁柏、龍須菜,在國(guó)際市場(chǎng)上享有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素,其含量均高于一般水果和菜蔬,特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等,具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝,提高身體免疫力的功效...

菠菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,除了含有大量的β胡蘿卜素,也是維生素B、葉酸、鐵和鉀的極佳來源?！侗静菥V目》有記載說,食用菠菜可以“通血脈,開胸膈,下氣調(diào)中,止渴潤(rùn)燥”。要想把菠菜燒美味,記得不要加太多鹽,否則容易苦。如果是做涼拌菜,可以適當(dāng)加些碎堅(jiān)果取代鹽的味道。

西蘭花 蔬菜皇冠是指西蘭花。 西蘭花的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用遠(yuǎn)超出其它蔬菜,名列第一,被稱為蔬菜皇冠。西藍(lán)花的營(yíng)養(yǎng)成分不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。此外西藍(lán)花的礦物質(zhì)成分比其它蔬菜更全面,鈣、磷、鐵...