酸奶、干酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、乳腐、黃酒、啤酒、葡萄酒,甚至還可包括臭豆腐和臭冬瓜等。發酵食品是人們巧妙的利用有益微生物加工而制造的一類食品,風味獨特,主要可以分為谷類,豆類和乳類發酵食品。,

發酵類的食物主要有谷物發酵制品、豆類發酵制品和乳類發酵制品。谷物發酵制品富含蘇氨酸等成分,可以防止記憶力減退;豆類發酵制品含有豐富的抗血栓成分,有預防動脈粥樣硬化、降低血壓之功效;乳類發酵制品含有乳酸菌等成分,能抑制腸道腐敗菌的生長,又能刺激機體免疫系統,調動...

1、酒精飲料:如蒸餾酒、黃酒、果酒、啤酒等;乳制品:如酸奶、酸性奶油、馬奶酒、干酪等;豆制品:如豆腐乳、豆豉、納豆等;2、發酵蔬菜:如泡菜、酸菜等;調味品:如醋、黃醬、醬油、甜味劑、增味劑、味精等;發酵面食:饅頭、包子、面包等。