發(fā)酵乳制品是指凡以乳液為原料,經(jīng)微生物發(fā)酵而成的乳酸產(chǎn)品。發(fā)酵乳制品有酸乳、雙歧桿菌發(fā)酵乳、保加利亞發(fā)酵乳、嗜酸乳桿發(fā)酵乳、酸牛乳酒、活性乳飲料以及干酪、酸性奶油等。發(fā)酵乳制品具有營養(yǎng)豐富、易消化、適口性好和便于保藏等優(yōu)點(diǎn),深為廣大消費(fèi)者所喜愛...

發(fā)酵乳系指牛乳等動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵工藝而制成的一大類乳制品,主要有酸牛乳、活性乳、以及干酪、酸性奶油等,含有大量有益活性菌的發(fā)酵乳更是營養(yǎng)與保健功能兼?zhèn)涞默F(xiàn)代人類理想食品之一。發(fā)酵乳就是乳和乳制品在特征菌的作用下發(fā)酵而成的酸性凝乳狀制品,該類產(chǎn)...

發(fā)酵乳制品是指乳或乳制品在特征菌的作用下發(fā)酵而成的酸性凝乳狀產(chǎn)品,在保質(zhì)期內(nèi),該類產(chǎn)品中的特征菌必須大量存在,并能繼續(xù)存活和具有活性。發(fā)酵乳制品有:酸乳、雙歧桿菌發(fā)酵乳、保加利亞發(fā)酵乳、嗜酸乳桿發(fā)酵乳、酸牛乳酒、活性乳飲料以及干酪、酸性奶油等。...