牛外脊是牛腰椎棘突兩側的條狀肉,因為其肉質比較細嫩,所以一般用來熘、炒、烤、拌等。牛外脊肉,在中文中一般音譯為西冷、西冷牛肉,一般把西冷牛排,也簡稱為西冷。牛外脊,又稱牛通脊,位于上腦之后,三叉之前,為脊側兩邊的條狀肉。牛肉含有豐富的蛋白質,所分解出的氨基酸...

牛里脊位于外脊下側,肉質細嫩,味道鮮美,是牛身上最好的一塊肉。適合炸,熘,炒,爆等方式烹調。牛里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可買到,適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段,可切成牛排或燒烤。牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉。肉質細嫩,適于滑炒、滑熘、軟炸等。擴...

牛外脊指的是胸后部到腰部后端,脊柱兩側的條狀肉。平常百姓把外脊也叫作里脊,并且一般牛排用外脊的居多。實際里脊比外脊更嫩,一頭牛上的里脊很少,橫截面也很小。牛肉(拼音:niúròu),指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切...