燒麥 餐飲美食專題
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燒麥?zhǔn)侵麧h族小吃,在中國(guó)南北方都有,是一種面制的食品,品種繁多,在江蘇、浙江、廣東一帶叫做燒賣,而在北京、內(nèi)蒙古等地則稱為燒麥、稍麥、稍美。燒賣與包子相似,它與包子的主要區(qū)別除了使用未發(fā)酵面制皮外,還在于頂部不封口,作石榴狀,最早起源于明末清...
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香油煸炒至變色盛出。7、將肉餡、糯米、香菇、胡蘿卜混合加老抽攪勻,制成燒麥餡料。8、燒麥皮是現(xiàn)成的餃子皮,用搟面杖把皮四周搟薄,就成了燒賣皮。9、用左手托著面皮,用右手將面皮向上方中心合攏,并在即將合攏時(shí),用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下,使其口部張開呈...
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1、燒麥的做法:糯米洗凈,浸泡一晚,放入鍋中煮熟,肉切末,放鹽、雞精、白糖、蔥繼續(xù)剁碎。 2、香腸和香菇切丁,煮好的糯米拌一下,放涼,蒜炒香,放入肉末、香腸、香菇炒熟。 3、糯米入鍋炒,放少許醬油和生抽,翻炒一小會(huì)后盛出,用準(zhǔn)備好的餃子皮將炒好的糯米包進(jìn)去。 4、蒸盤刷油,大...