1、巧用薄荷調味薄荷能去除肉類中的腥味,在烹飪肉類菜品時可以放入適量薄荷,能夠提香。但是薄荷會使油揮發,所以要在烹飪后期加入。2、素菜葷做好滋味素菜葷做,美味又營養,最常見的做法是烹飪蔬菜等素菜時,可以放點肉或者骨頭熬制的高湯,這樣菜品就會有肉的鮮香,但不會有葷...

第一,你得注意調味的順序,正確的應為:砂糖、鹽、醋、醬油、味精。因為砂糖的分子比鹽大,依分子大小的先后加入,才不會造成滲透,最后再加入醬油和味精,味道才不會流失。第二,調味小訣竅:1.燉煮食物時,在硬的食物變軟之后,才能加入調味料。2.煸炒食物時要快速調味,砂糖、鹽可以撒...

板栗剝殼并不難,沸水中去滾=一=滾 帶殼栗子放入沸水中煮5分鐘,撈出后立即放入冷水中浸泡5分鐘后再剝皮,你會發現板栗剝殼并不難。其奧妙就在于“熱脹冷縮”原理。 帶殼蝦挑泥腸,不折不斷有辦法 將牙簽從蝦的頭部算起的第二節處插入,輕輕將泥腸挑出。牙簽的插入點很重要,如過...