只要雞蛋沒有發生變質,都是可以吃的,但是經過冷凍之后,蛋白質變性,雞蛋在口感上可能會有一些變化。日常生活中,在食物上最好還是選擇新鮮的食物進行食用,雖然放入冰箱中可以加長食物的保鮮時間,但是在保鮮的過程中,食物中的營養成分可能會發生流失。熟雞蛋的保存時間短,蛋白...

1、用香酷熏蒸法后的茶葉蛋一直煮不硬。2、原理:溫度越高,時間越長,蛋白質凝固越強,硬性越大。3、為了減少鹵蛋,茶葉蛋在反復加熱過程中蛋白不斷變硬,控制好第一次將生雞蛋煮熟時的溫度和時間很關鍵,要盡量降低水溫(85攝氏度左右),雞蛋一熟透就馬上用涼水降溫,防止蛋清繼續發....

生蛋比熟蛋 時間短 且 生蛋掉地上會碎