臘豬心加工:原料配方:(1)川式 鮮豬心100公斤,食鹽5公斤,白糖2公斤,醬油4公斤,曲酒2公斤,花椒面0.1公斤,硝酸鈉50克,混合香料 0.2公斤(按八角1份,三奈1份,桂皮3份,蓽撥3份,甘草2份)。(2)廣式 鮮豬心100公斤,食鹽3.5公斤,白糖6公斤,醬油4公斤,白胡椒面...

臘豬心的腌制方法 腌制臘豬心是一種傳統的食品保存方法,以下是詳細的腌制步驟: 準備材料:豬心900g、鹽70g、白砂糖60g、高度白酒70ml。 清洗與切割:將豬心洗干凈并切好備用。 初步腌制:將豬心過水,加入鹽攪拌均勻,然后使用保鮮膜封好,放置7小時。 加入糖腌制:...

臘豬心臘豬舌的做法 臘豬心臘豬舌的制作方法大致相似,這里提供一個基本的制作流程: 準備工作:將臘豬心臘豬舌用熱水洗干凈,不能用冷水,熱水可以洗掉表面油脂上附帶的灰塵。將洗好的臘豬舌放入鍋中加水煮熟。 切配食材:將洗好的蒜苔切成段;青辣椒和紅辣椒切成絲;姜...