1.石灰水脫澀。每100公斤柿果,用3公斤5公斤石灰。先將石灰溶化,然后稀釋到能淹沒柿果的水量,2天3天便可脫澀。此法脫澀后的柿果肉質脆,對開始著色、不太成熟的果實效果特別好。 2.溫水脫澀。將新鮮柿果裝入潔凈的缸內和壇內,再倒入40℃溫水,全部淹沒柿子,再用棉絮等物把...

房山磨盤柿可鮮食,也可凍食。鮮食即白露節 后將柿果放入干凈容器中,分層碼好,用不超過 30℃的溫水浸泡一周后(每天更換兩三次水,上下 翻動一次)去掉澀味便可食用,甜脆可口,俗稱“漤柿 子”。凍食即霜降節后,將摘下的柿果自然軟熟或自 然冷凍后化開食用味道更佳,其果肉脆軟甘甜...

磨盤柿歷史悠久,以果實個頭大,形狀似磨盤而得名。 磨盤柿果實扁圓,腰部具有一圈明顯縊痕,將果實分為上下兩部分,形似磨盤,體大皮薄、無核汁多,平均單果重230克左右,最大可達500克左右,直徑7厘米,果頂平或微凸,臍部微凹,果皮橙黃至橙紅色,細膩無縐活縮,果肉淡黃色,適合生...