麻辣燙的湯底分為兩種,一種是骨湯湯底,骨湯是用牛骨和雞架熬制出來的。還有一種是紅油湯底,是用食用油、朝天椒、蔥、花椒等炒制出來的。

特色:麻辣鮮燙,口感豐富,自烹自食,樂在其中。制作方法:1.、毛肝用清水漂凈漂白,片成之厘米寬的長薄片,用涼水漂起2.、肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段3.、鮮菜(蓮花白、芹菜、)卷心菜、豌豆苗均可),用清水洗凈,撕成長片4.、豆鼓、豆瓣剁碎。炒...

麻油和香油的區別:1、二者聞起來味道有區別。香油具有濃郁的芝麻香味,普通芝麻油則香味清淡。實際上,麻油和香油是同一種東西,都為芝麻油的別稱。2、二者用途也有點別:香油主要用以佐餐調味,也可作為一些傳統特色糕點的主要輔料。而普通芝麻油一般作為烹調油,也可用以調味...