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制作步驟如下:1、首先將黃豆浸泡膨脹無(wú)皺紋,用清水漂洗幾遍,晾干,放到籠屜里面蒸煮,停火自然降溫。黃豆降溫降到40攝氏度以下,接種醬油曲精,將曲精和面粉混合均勻,和黃豆拌勻,讓黃豆都沾上面粉;2、然后把拌好的黃豆放在干凈的盒子,用布包好,放到空...

展開全部醬油主要分為釀造醬油、配制醬油兩大類:釀造醬油—— 以大豆、小麥為原料,經(jīng)過(guò)微生物天然發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。配制醬油——以釀造醬油為主體,與調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品。釀造醬油是經(jīng)微生物發(fā)酵制成的,沒有...