南安具有龍眼生長得天獨厚的自然氣候條件，龍眼栽培歷史源遠流長，有1700多年的歷史。最近二十多年，南安市政府為落實國家龍眼基地項目，充分發揮資源優勢，掀起大規模種植龍眼的熱潮，形成了具有南安特色的產業。目前，全市龍眼種植面積17.6萬畝，占泉州市龍眼種植面積43.1萬畝的40.8%，占全省龍眼種植面積136.9萬畝的12.9%；其中投產面積10.4萬畝，產量1.93萬噸，占泉州市總產量4.7萬噸的41.1%，全市27個鄉鎮(辦事處、管委會)均有龍眼栽培。栽培面積達1000畝以上的龍眼場6個，500—1000畝的龍眼場12個，300—500畝的龍眼場15個，100—300畝的龍眼場50個。有龍眼加工廠12個，龍眼烘焙生產線20條，傳統土焙灶300多個。其栽培面積和產量位居全省前列，成為南安的綠色財源庫。1978年被列為全國六大龍眼生產基地縣，1997年被命名為“中國龍眼之鄉”，2003年被列入第四批全國農業標準化示范項目縣。

　　南安市龍眼品種繁多，有福眼、東璧、早白、蕉眼，還有從泰國、越南、國內其他地區引進的松風本、立冬本、烏龍嶺等新品種。東璧、早白、蕉眼等早熟品種主要是8月上中旬成熟上市；福眼、烏龍嶺集中在8月下旬至9月上旬成熟上市；晚熟品種松風本、立冬本主要在10月成熟上市。據統計，我市引進、培育、種植的龍眼品種（品系）有45個。  

　　南安龍眼品質優，加工工藝精。南安龍眼果肉晶瑩透明，肉厚質脆，清甜爽口，適于制罐、焙干、鮮食、制酒等。2000年“南安福眼”榮獲“福建省名牌農產品”稱號，被稱為加工的“龍眼之王”。用其作原料所加工的水仙花牌糖水龍眼罐頭，榮獲巴黎國際博覽會旅游美食金質獎章，譽為水果明珠。福眼歷次參加品種鑒評，均公認為制罐最佳良種。其制品“桂圓干”“桂圓肉”“龍眼膏”“龍眼液”等具有補心益脾，養血安神之功效，可作為治療貧血萎黃、神經衰弱、產后血虧和病后虛弱的滋補佳品。長期以來，其產品暢銷國內外，在海內外享有盛譽。