蘇州夏天必吃的43種美食
夏天天太熱食欲不振，那是你沒看見好吃的?？赐?3種蘇州夏天必吃美食，哈喇子已經流到地上了~
1、三蝦面
被譽為“蘇式面里的愛馬仕”的三蝦面這兩天隆重出爐啦，還是98元一碗，只供應四個月。所謂三蝦，就是蝦籽、蝦腦和蝦仁，“裕興記”一天供應量約為每天50-60碗，一般中午一兩點都能賣完。
2、楓鎮(zhèn)大肉面
來到蘇州，一定不能錯過蘇州的酒糟！針對夏天推出的楓鎮(zhèn)白湯大肉面，加入獨有發(fā)酵的酒槽，湯色清淡，十分適合夏天的食客大快朵頤。
3、風扇冷面
盛夏一到，蘇州人就要牽記風扇涼面了。風扇涼面一般從6月供應到9月，是加了鴨蛋和堿水的小寬面。吃起來爽滑不黏膩，清香有嚼勁！
4、素交面
夏季炎熱，飲食宜清淡，素交面就是很好的選擇。所謂“素交”，就是澆頭是素凈的，一般用時蔬搭配木耳、筍絲、豆腐絲等，烹制出清爽適口的面澆頭。
5、五香小肉
到了夏天，一些鹵菜店就在店門口架起一口黑漆漆的大油鍋，光著膀子的廚師從油鍋里一勺勺撈起小肉，撒上五香粉，那味道可以把人的“饞蟲全部勾出來”。
6、糟鵝
蘇州人夏天有吃糟菜的習慣，糟鵝就是其中最具代表性的一種糟菜。鵝肉不僅營養(yǎng)豐富，且有一定的食療價值，俗語有“喝鵝湯吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。
7、鹽水鵝
夏天，蘇州人喜歡吃鴨肉,鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰。每年5月份新鵝上市，正是吃鵝的好時候，于是夏季每家都會買起鹽水鵝吃，成了傳統(tǒng)。
8、荷葉粉蒸肉
荷葉粉蒸肉是一款享有較高聲譽的漢族名菜。它是用當時寧波的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口。
9、西瓜雞
西瓜雞味美清香，湯清瓜香，營養(yǎng)豐富，是蘇州傳統(tǒng)的時令名菜。以肥嫩母雞為主料，將雞放入西瓜內，倒入雞湯，并放進火腿片、筍片、香菇等，加原湯，蓋上瓜蓋，蒸幾分鐘后便可上桌。
10、八寶醬
夏日飲食口味大多清淡，八寶醬卻是清清淡淡中濃墨重彩的一筆。從菜場、超市買回豆瓣醬，加入蝦米、豆腐干、花生、香菇丁等八樣材料，不過一般人家無非就是放些自己喜歡的、想得到的食材，切成丁狀，放入醬中一同炒制。
11、烏米團
每年5月，在木瀆、東山一帶,松花團和烏米團就上市了。烏米團子是用烏桕樹汁和入糯米粉蒸制的團子，和青團很像。
12、糯米糖藕
“春季荸薺夏時藕，秋末慈菇冬芹菜，三到十月茭白鮮，水生四季有蔬菜”，糯米糖藕，夏天的第一選擇。熱的糖藕真好吃，藕肉已經酥，糯米鑲嵌在孔洞中糯軟中帶一點緊實，很有嚼頭。
13、炒肉餡團子
炒肉餡團子可以稱得上夏季糕團店的明星暢銷產品，每年五月，蘇州吃貨們就開始念叨：“炒肉餡團子啊上市了？”一旦開賣，就抱著小碗，排一溜小隊，現買現吃。
14、薄荷糕
蘇州盛產糕團，不過夏季吃的薄荷糕和臘月里的薄荷豬油年糕口感可截然不同，夏天的薄荷糕屬于油分較少的松糕類，用綠豆和薄荷做餡，糕色淡雅，清甜涼爽，香味清新，是夏天的消暑佳品。
15、綠豆糕
綠豆糕是蘇州傳統(tǒng)的清涼解熱的夏令食品，農歷端午節(jié)前后生產。有葷、素兩類。味分玫瑰、棗泥、豆沙和不用餡心(稱清水)之分。蘇州城鄉(xiāng)民間都有端午節(jié)吃綠豆糕的習俗。
16、白水粽
簡單的白糯米飯生透著粽葉的香味，蘸白糖吃，冰冰涼。
17、涼拌餛飩
餡料一般都是純肉，由于是涼拌，醬汁作用就顯得尤為重要。瀝干水撈起后裝盤，再撒上一點太倉的糟油，身嬌體軟易口吞，這是一種極致品味！
18、百合湯
但凡問到蘇州人夏天的美食，第一個回答的就是“百合湯”。據老蘇州人回憶，小時候吃百合湯多加入冬瓜糖，煮好之后放入井水中冷至冰涼，食之別有一番風味。
19、枸杞白木耳
枸杞有免疫調節(jié)、抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、降血脂、降血糖、降血壓、補腎、保肝、明目、養(yǎng)顏、健腦、排毒、抗輻射損傷等諸多功效。如果放入冰箱冷藏室中，也是夏季很好的清涼健康食品。
20、綠豆湯
夏天飲綠豆湯，清熱解火，尤其喝一碗冰鎮(zhèn)綠豆湯，那叫一個“爽”，這是比很多冷飲都健康很多的夏天必備良品哦。
21、酸梅湯
過去人們都會買了烏梅等材料自制酸梅湯，現在的人大多不愿費這功夫，采之齋、葉受和等老字號都有酸梅原汁賣，買一瓶原汁，回家依照自己口味，兌冰水沖開，一口下去，就能喝掉一大半，酸甜冰涼，暑氣瞬間散了一大半。
22、面拖六月黃
面拖六月黃是蘇州人最喜愛的一道傳統(tǒng)菜，俗稱“面拖蟹”。稀奇的是，有的蘇州人吃蟹還專挑“六月黃”，而不是中秋前后上市的大閘蟹，因為他們認為“六月黃”的蟹肉鮮嫩，蟹膏膽固醇又低，價格也相對低廉，買回家做“面拖蟹”最佳，加點毛豆一炒別提多贊。
23、河蝦
蘇州人偏愛河蝦，與長期形成的飲食習慣不無關系。在那些老字號的蘇幫菜館可以看到，手剝蝦仁、油爆蝦、鹽水蝦都是每桌必點的佳肴。
24、蝦子白肉
蝦子白肉堪稱大熱天里開胃解饞的利器。蝦子白肉其實脫胎于蘇州的燜肉。老蘇州的燜肉分紅肉和白肉，夏天里大家的口味比較清淡，所以一般都喜歡吃白肉，而且是帶了點湯的白肉。
25、莼菜銀魚羹
莼菜性涼利濕，口感爽滑，是太湖有名的“水八仙”之首，銀魚則是“太湖三白”之一，剔透嬌小。莼菜銀魚羹一青二白、至清至鮮，是多少文豪都贊不絕口的一道菜。
26、黃鱔
蘇州人善烹黃鱔，最有名的當屬響油鱔糊和刺毛鱔筒：一個是在烹調好的鱔糊上再淋一勺熱油，菜肴會辟叭作響，故稱“響油”。另一個則是在鱔肉上剞出網眼狀刀紋后卷成筒形烹制，魚肉聳如“刺毛”，濃香撲鼻。
27、糟毛豆
將新鮮毛豆剝殼同炒茭白，或與咸菜燉煮湯，極家常的小菜，都鮮得很。剩下的均仔細地剪去兩頭，加清水煮熟，用糟酒浸泡片刻，味道很獨有。
28、枇杷
入夏東山枇杷大量上市啦，今年是枇杷的大年，大家趕快趁著周末去采摘哦~
29、青梅
香雪海、西山等地會涌入大量的游客前去采摘青梅，一個個飽滿而翠綠，打下來就可以做腌制梅和脆梅，更可以釀酒。抿上一口，齒頰留香，不禁讓人想起“郎騎竹馬來，繞床弄青梅”的佳句。
30、楊梅
西山的楊梅要在每年夏至的時節(jié)才會成熟。那時山野上開始紅成風景，綠樹碧葉間，紫紅色的楊梅果綴滿了枝頭，到處飄著那楊梅特殊的清香，心曠神怡，讓人陶醉。
31、蓮蓬頭
夏日的蘇州街頭，總能見到挑著竹筐賣"蓮蓬頭"的老農。蓮子生在小巧玲瓏的蓮蓬之中，因為外殼堅硬，古人稱之為石蓮子。貪食的古人還打趣說，吃蓮子能返老還童、長生不老。
32、藍莓
蘇州地產藍莓主要分布在高新區(qū)樹山。太倉瀏河鎮(zhèn)何橋村、吳江和吳中東山也都有種植。主要有夏普藍早熟品種及粉藍晚熟品種。
33、水蜜桃
蘇州的水蜜桃種植面積達2萬多畝，其中一大半在張家港，主要集中在鳳凰鎮(zhèn)。鳳凰水蜜桃，也是長三角水蜜桃乃至整個地產水果家族中的一個品牌，曾作為“貢品”而聞名于世。
34、油桃
和黃桃一樣，蘇州本地油桃也是近幾年發(fā)展起來的新品種，與面廣量大的水蜜桃相比，上市量還不高，主要集中在新產區(qū)，比如蘇州高新區(qū)的鎮(zhèn)湖和太倉的沙溪鎮(zhèn)。油桃和水蜜桃基本同步上市。
35、黃桃
蘇州本地黃桃近幾年發(fā)展起來的新品種主要在鎮(zhèn)湖。按照上市時間可分為早期黃桃、中期黃桃和晚期黃桃。真正的鎮(zhèn)湖黃桃大面積上市則要等到8月中上旬，那時也是吃本地黃桃的最佳時期。
36、翠冠梨
蘇州的地產梨主要是翠冠梨，是蘇州人最愛吃的時令消暑美食之一，種植面積16000多畝。高新區(qū)樹山翠冠梨名聲很響，種植面積達3000多畝，水分足味道清爽。
37、葡萄
葡萄是蘇州種植面積很大的一種水果，全市約有38000畝，產量達到36000多噸。太倉的城廂鎮(zhèn)，吳中橫涇旺山一帶，高新區(qū)的通安一帶，都有大量種植。葡萄的上市時間為七月至九月。
38、西瓜
原先本地西瓜種植其實并不很多，近十年前，浙江臺州瓜農紛紛到蘇州吳江租地種瓜后，蘇州的地產西瓜才漸漸多了起來。品種就叫蘇臺西瓜，目前已上市，能一直持續(xù)到十月份。
39、獼猴桃
獼猴桃因其維生素C含量在水果中名列前茅，被譽為“水果之王”。本地獼猴桃主要分布在相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)，品種有“紅陽”和“金霞”。
40、小龍蝦
夏天，蘇州什么美食最火熱？答案自然是小龍蝦！雖然小龍蝦不一定要晚上吃，但是它絕對是夜宵的上上之選。椒鹽、蒜蓉、十三香、香辣、蛋黃焗、清水、冰鎮(zhèn)...說著都能讓人口水欲滴??！
41、燒烤
蘇州的夏天怎么能沒有燒烤呢，喊幾個朋友，圍成一桌，再來幾瓶啤酒，配上清風明月，整個夜晚都是我們的了。
42、串串
夏天一來，蘇州寧想擼串的心就開始躁動了，似乎每個人都有一顆想擼串的心和一個吃不飽的胃，想想那豬腦、鴨血、各種肉，不說了，趕緊約起來~~
43、冰淇淋
我能想到夏天最美的事情，就是和你一起在空調房，蹭著滿格的WIFI吃著冰淇淋，沒有冰淇淋的夏天是不完整的~
從現在開始。讓我們用美食迎接這個夏天吧~
1、三蝦面
被譽為“蘇式面里的愛馬仕”的三蝦面這兩天隆重出爐啦，還是98元一碗，只供應四個月。所謂三蝦，就是蝦籽、蝦腦和蝦仁，“裕興記”一天供應量約為每天50-60碗，一般中午一兩點都能賣完。
2、楓鎮(zhèn)大肉面
來到蘇州，一定不能錯過蘇州的酒糟！針對夏天推出的楓鎮(zhèn)白湯大肉面，加入獨有發(fā)酵的酒槽，湯色清淡，十分適合夏天的食客大快朵頤。
3、風扇冷面
盛夏一到，蘇州人就要牽記風扇涼面了。風扇涼面一般從6月供應到9月，是加了鴨蛋和堿水的小寬面。吃起來爽滑不黏膩，清香有嚼勁！
4、素交面
夏季炎熱，飲食宜清淡，素交面就是很好的選擇。所謂“素交”，就是澆頭是素凈的，一般用時蔬搭配木耳、筍絲、豆腐絲等，烹制出清爽適口的面澆頭。
5、五香小肉
到了夏天，一些鹵菜店就在店門口架起一口黑漆漆的大油鍋，光著膀子的廚師從油鍋里一勺勺撈起小肉，撒上五香粉，那味道可以把人的“饞蟲全部勾出來”。
6、糟鵝
蘇州人夏天有吃糟菜的習慣，糟鵝就是其中最具代表性的一種糟菜。鵝肉不僅營養(yǎng)豐富，且有一定的食療價值，俗語有“喝鵝湯吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。
7、鹽水鵝
夏天，蘇州人喜歡吃鴨肉,鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰。每年5月份新鵝上市，正是吃鵝的好時候，于是夏季每家都會買起鹽水鵝吃，成了傳統(tǒng)。
8、荷葉粉蒸肉
荷葉粉蒸肉是一款享有較高聲譽的漢族名菜。它是用當時寧波的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口。
9、西瓜雞
西瓜雞味美清香，湯清瓜香，營養(yǎng)豐富，是蘇州傳統(tǒng)的時令名菜。以肥嫩母雞為主料，將雞放入西瓜內，倒入雞湯，并放進火腿片、筍片、香菇等，加原湯，蓋上瓜蓋，蒸幾分鐘后便可上桌。
10、八寶醬
夏日飲食口味大多清淡，八寶醬卻是清清淡淡中濃墨重彩的一筆。從菜場、超市買回豆瓣醬，加入蝦米、豆腐干、花生、香菇丁等八樣材料，不過一般人家無非就是放些自己喜歡的、想得到的食材，切成丁狀，放入醬中一同炒制。
11、烏米團
每年5月，在木瀆、東山一帶,松花團和烏米團就上市了。烏米團子是用烏桕樹汁和入糯米粉蒸制的團子，和青團很像。
12、糯米糖藕
“春季荸薺夏時藕，秋末慈菇冬芹菜，三到十月茭白鮮，水生四季有蔬菜”，糯米糖藕，夏天的第一選擇。熱的糖藕真好吃，藕肉已經酥，糯米鑲嵌在孔洞中糯軟中帶一點緊實，很有嚼頭。
13、炒肉餡團子
炒肉餡團子可以稱得上夏季糕團店的明星暢銷產品，每年五月，蘇州吃貨們就開始念叨：“炒肉餡團子啊上市了？”一旦開賣，就抱著小碗，排一溜小隊，現買現吃。
14、薄荷糕
蘇州盛產糕團，不過夏季吃的薄荷糕和臘月里的薄荷豬油年糕口感可截然不同，夏天的薄荷糕屬于油分較少的松糕類，用綠豆和薄荷做餡，糕色淡雅，清甜涼爽，香味清新，是夏天的消暑佳品。
15、綠豆糕
綠豆糕是蘇州傳統(tǒng)的清涼解熱的夏令食品，農歷端午節(jié)前后生產。有葷、素兩類。味分玫瑰、棗泥、豆沙和不用餡心(稱清水)之分。蘇州城鄉(xiāng)民間都有端午節(jié)吃綠豆糕的習俗。
16、白水粽
簡單的白糯米飯生透著粽葉的香味，蘸白糖吃，冰冰涼。
17、涼拌餛飩
餡料一般都是純肉，由于是涼拌，醬汁作用就顯得尤為重要。瀝干水撈起后裝盤，再撒上一點太倉的糟油，身嬌體軟易口吞，這是一種極致品味！
18、百合湯
但凡問到蘇州人夏天的美食，第一個回答的就是“百合湯”。據老蘇州人回憶，小時候吃百合湯多加入冬瓜糖，煮好之后放入井水中冷至冰涼，食之別有一番風味。
19、枸杞白木耳
枸杞有免疫調節(jié)、抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、降血脂、降血糖、降血壓、補腎、保肝、明目、養(yǎng)顏、健腦、排毒、抗輻射損傷等諸多功效。如果放入冰箱冷藏室中，也是夏季很好的清涼健康食品。
20、綠豆湯
夏天飲綠豆湯，清熱解火，尤其喝一碗冰鎮(zhèn)綠豆湯，那叫一個“爽”，這是比很多冷飲都健康很多的夏天必備良品哦。
21、酸梅湯
過去人們都會買了烏梅等材料自制酸梅湯，現在的人大多不愿費這功夫，采之齋、葉受和等老字號都有酸梅原汁賣，買一瓶原汁，回家依照自己口味，兌冰水沖開，一口下去，就能喝掉一大半，酸甜冰涼，暑氣瞬間散了一大半。
22、面拖六月黃
面拖六月黃是蘇州人最喜愛的一道傳統(tǒng)菜，俗稱“面拖蟹”。稀奇的是，有的蘇州人吃蟹還專挑“六月黃”，而不是中秋前后上市的大閘蟹，因為他們認為“六月黃”的蟹肉鮮嫩，蟹膏膽固醇又低，價格也相對低廉，買回家做“面拖蟹”最佳，加點毛豆一炒別提多贊。
23、河蝦
蘇州人偏愛河蝦，與長期形成的飲食習慣不無關系。在那些老字號的蘇幫菜館可以看到，手剝蝦仁、油爆蝦、鹽水蝦都是每桌必點的佳肴。
24、蝦子白肉
蝦子白肉堪稱大熱天里開胃解饞的利器。蝦子白肉其實脫胎于蘇州的燜肉。老蘇州的燜肉分紅肉和白肉，夏天里大家的口味比較清淡，所以一般都喜歡吃白肉，而且是帶了點湯的白肉。
25、莼菜銀魚羹
莼菜性涼利濕，口感爽滑，是太湖有名的“水八仙”之首，銀魚則是“太湖三白”之一，剔透嬌小。莼菜銀魚羹一青二白、至清至鮮，是多少文豪都贊不絕口的一道菜。
26、黃鱔
蘇州人善烹黃鱔，最有名的當屬響油鱔糊和刺毛鱔筒：一個是在烹調好的鱔糊上再淋一勺熱油，菜肴會辟叭作響，故稱“響油”。另一個則是在鱔肉上剞出網眼狀刀紋后卷成筒形烹制，魚肉聳如“刺毛”，濃香撲鼻。
27、糟毛豆
將新鮮毛豆剝殼同炒茭白，或與咸菜燉煮湯，極家常的小菜，都鮮得很。剩下的均仔細地剪去兩頭，加清水煮熟，用糟酒浸泡片刻，味道很獨有。
28、枇杷
入夏東山枇杷大量上市啦，今年是枇杷的大年，大家趕快趁著周末去采摘哦~
29、青梅
香雪海、西山等地會涌入大量的游客前去采摘青梅，一個個飽滿而翠綠，打下來就可以做腌制梅和脆梅，更可以釀酒。抿上一口，齒頰留香，不禁讓人想起“郎騎竹馬來，繞床弄青梅”的佳句。
30、楊梅
西山的楊梅要在每年夏至的時節(jié)才會成熟。那時山野上開始紅成風景，綠樹碧葉間，紫紅色的楊梅果綴滿了枝頭，到處飄著那楊梅特殊的清香，心曠神怡，讓人陶醉。
31、蓮蓬頭
夏日的蘇州街頭，總能見到挑著竹筐賣"蓮蓬頭"的老農。蓮子生在小巧玲瓏的蓮蓬之中，因為外殼堅硬，古人稱之為石蓮子。貪食的古人還打趣說，吃蓮子能返老還童、長生不老。
32、藍莓
蘇州地產藍莓主要分布在高新區(qū)樹山。太倉瀏河鎮(zhèn)何橋村、吳江和吳中東山也都有種植。主要有夏普藍早熟品種及粉藍晚熟品種。
33、水蜜桃
蘇州的水蜜桃種植面積達2萬多畝，其中一大半在張家港，主要集中在鳳凰鎮(zhèn)。鳳凰水蜜桃，也是長三角水蜜桃乃至整個地產水果家族中的一個品牌，曾作為“貢品”而聞名于世。
34、油桃
和黃桃一樣，蘇州本地油桃也是近幾年發(fā)展起來的新品種，與面廣量大的水蜜桃相比，上市量還不高，主要集中在新產區(qū)，比如蘇州高新區(qū)的鎮(zhèn)湖和太倉的沙溪鎮(zhèn)。油桃和水蜜桃基本同步上市。
35、黃桃
蘇州本地黃桃近幾年發(fā)展起來的新品種主要在鎮(zhèn)湖。按照上市時間可分為早期黃桃、中期黃桃和晚期黃桃。真正的鎮(zhèn)湖黃桃大面積上市則要等到8月中上旬，那時也是吃本地黃桃的最佳時期。
36、翠冠梨
蘇州的地產梨主要是翠冠梨，是蘇州人最愛吃的時令消暑美食之一，種植面積16000多畝。高新區(qū)樹山翠冠梨名聲很響，種植面積達3000多畝，水分足味道清爽。
37、葡萄
葡萄是蘇州種植面積很大的一種水果，全市約有38000畝，產量達到36000多噸。太倉的城廂鎮(zhèn)，吳中橫涇旺山一帶，高新區(qū)的通安一帶，都有大量種植。葡萄的上市時間為七月至九月。
38、西瓜
原先本地西瓜種植其實并不很多，近十年前，浙江臺州瓜農紛紛到蘇州吳江租地種瓜后，蘇州的地產西瓜才漸漸多了起來。品種就叫蘇臺西瓜，目前已上市，能一直持續(xù)到十月份。
39、獼猴桃
獼猴桃因其維生素C含量在水果中名列前茅，被譽為“水果之王”。本地獼猴桃主要分布在相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)，品種有“紅陽”和“金霞”。
40、小龍蝦
夏天，蘇州什么美食最火熱？答案自然是小龍蝦！雖然小龍蝦不一定要晚上吃，但是它絕對是夜宵的上上之選。椒鹽、蒜蓉、十三香、香辣、蛋黃焗、清水、冰鎮(zhèn)...說著都能讓人口水欲滴??！
41、燒烤
蘇州的夏天怎么能沒有燒烤呢，喊幾個朋友，圍成一桌，再來幾瓶啤酒，配上清風明月，整個夜晚都是我們的了。
42、串串
夏天一來，蘇州寧想擼串的心就開始躁動了，似乎每個人都有一顆想擼串的心和一個吃不飽的胃，想想那豬腦、鴨血、各種肉，不說了，趕緊約起來~~
43、冰淇淋
我能想到夏天最美的事情，就是和你一起在空調房，蹭著滿格的WIFI吃著冰淇淋，沒有冰淇淋的夏天是不完整的~
從現在開始。讓我們用美食迎接這個夏天吧~