小編有幸嘗過云南湖北等地區的臘排骨臘火腿肉，那味道每每想起來都很銷魂。可是，有時候覺得咸肉臘肉真的太咸了，吃一塊肉就得消滅半碗飯，雖然很環保，但是也太咸了一點，這樣也不太健康。所以，適當褪去一些鹽分可能更美味更健康。

　　怎么操作呢？下面給出幾個技巧。

　　欲使咸魚咸肉快速退咸，其正確的做法是：

　　在清水中加入適量食鹽，攪拌制成淡鹽水，然后再將隨制食品放入其中進行漂洗。這樣，咸魚咸肉與浸泡液間，只是存在著含鹽濃度上的差別，其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分，進而，其內部的鹽分，也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則，很快地向外釋出。

　　對于質地干硬、咸味很重的腌臘制品，為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡咸魚咸肉用的淡鹽水中，適當加入一些食堿，借助于食堿對蛋白質的松解作用，便可有效地加速腌臘制品的回軟和退鹽過程。

　　咸肉的口味非常的特別，也是很多地方逢年過節必不可少的，春節的時候，必須吃上腌制的咸臘肉，這也是一種地方的飲食文化，當然還是要注意咸肉的含鹽度應該盡量降低，這樣才更利于自己的健康。