廚房必不可少的各種廚具餐具，各種食材，各種調味料，自然是一日三餐的必備。但其實，喜歡下廚房的人們知道，中式料理更離不開的其實是各種提香的香料。雖然，沒有香料的菜肴也能解決一日三餐，但這八種香料卻可以說是廚房必不可少的必備品，因為他們不但有提香菜肴的功能，更有其他不被人熟知的功效。而且很多香料并不是人們常見的哦！究竟是哪些呢？

　　1、姜黃

　　作為印度人的最愛，印度婦女把姜黃當做美容必需品：姜黃可以改善膚色，能治療痤瘡、創傷、皮膚癌等。作為抗氧化劑，姜黃保護肺免于污染及毒素的傷害，增強從肺部到血液的氧輸送，特別當它與鮮蒜一同食用時，是支氣管炎及其他肺部感染疾病的有益選擇。

　　使用技巧：中國的姜黃較多入藥，而在印尼，很多菜式都會用到姜黃，比如著名的姜黃飯，還有梭多姜黃雞湯。

　　2、胡椒

　　胡椒的未熟果，干燥后為黑胡椒；成熟果，加工后擦去外皮，為白胡椒。含胡椒辣堿及胡椒辣脂堿，食用后釋放出幸福信息素，能增強免疫系統，促進新陳代謝，祛痰、健胃。白胡椒散寒、健胃功能更強，可促汗，緩解風寒感冒，解魚蝦肉毒性。

　　使用技巧：胡椒用量過大會刺激胃腸黏膜，引發炎癥，誘發痔瘡、心慌、煩躁等癥狀。

　　3、肉桂

　　肉桂在歐洲曾經是王室貴族才能享用的食材。中醫用肉桂治療感冒、消化不良、嘔吐、腹瀉、痛經；埃及人用肉桂作為肉類的保鮮防腐劑；古羅馬人把它作為神香，焚燒凈化室內空氣；印度醫學用肉桂治療糖尿病、消化不良。因其藥效，肉桂還被用做禪茶的一種配料。

　　作為精油，肉桂被用于芳香治療，以鎮靜神經系統。

　　使用技巧：肉桂的香氣濃厚，是圣誕節中各式菜肴、糕點、甜品及飲料的最佳配料。

　　4、八角茴香

　　聞上去有微甜和刺激性甘草味，也叫八角、大料，外國人叫它中國大茴香，被譽為中國五大調料。它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌。有增加胃腸蠕動的藥用價值，可緩解嘔吐、腹脹、腹痛。對呼吸道疾病也有緩解療效，是專治咳嗽的藥茶中必不可缺的配料。

　　使用技巧：陰虛火旺、胃熱便秘、干燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥、活動性肺結核的人要少吃。

　　5、辣椒

　　現代人無辣不歡，麻辣菜系如此火爆是因為辣椒能釋放讓你感覺幸福的激素內啡肽。辣椒素具有緩解疼痛和痙攣的功效，富含的維生素C則有助于抗感冒。辣椒素的減肥效果大名鼎鼎，很多減肥藥膏都采用了辣椒素。辣椒素也是維護心血管健康的熱門成分。

　　使用技巧：食用辣椒并非多多益善，食用過量會劇烈刺激消化道黏膜，誘發胃痛、腹痛、腹瀉。

　　6、小豆蔻

　　小豆蔻聞起來像柚子、花香，還有點清爽的木香氣味，后調像薄荷腦，印度產的小豆蔻被認為是品質最好的。芳香而濃烈的氣味，可用做消食驅風及芳香 。小豆蔻具有促進新陳代謝和令情緒興奮的作用。是咖喱的原料之一，更是印度菜里不可缺少的香料。

　　使用技巧：整顆的小豆蔻可以放在房間用做空氣清新劑，非常環保。

　　7、丁香

　　丁香可以幫助健忘的你。丁香的香味可以增加大腦的前β波，起到提神、集中注意力和改善記憶力的作用。丁香粉在所有香料中，含有最多的抗發炎成分——多酚。另外，丁香對調節人體胰島素、降低膽固醇水平有一定的效果。丁香所含的丁子香酚具有麻醉作用，是家庭治療齲齒、牙痛的傳統妙方。

　　使用技巧：美國人用丁香撒在燒烤食物上；丁香還可用來烹調肉類、腌泡菜、烘焙糕點、調制甜酒等。