鰻魚(yú)，有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功能。

　　原料：鮮鰻魚(yú)1條，清酒200毫升，柴魚(yú)湯汁300毫升，海帶(50厘米長(zhǎng)、5厘米寬)1片，山椒粉少許，淡色醬油30毫升，鹽少許。

　　做法：

　　1、將剖殺后的鰻魚(yú)撒上少許鹽腌約5分鐘，再放入滾水煮約10秒取出，以木刷和清水將鰻魚(yú)表面的黏膜洗凈待用；

　　2、清酒煮滾，將酒精燒盡，加入柴魚(yú)湯汁、海帶，以小火煮約5分鐘，將海帶取出；

　　3、洗凈的鰻魚(yú)放置烤架上，烤至兩面微焦后放入2，以小火煮約40分鐘，加入淡色醬油，再煮15分鐘即可，此時(shí)鰻魚(yú)肉質(zhì)呈細(xì)軟的狀態(tài)；

　　4、鰻魚(yú)泡入煮汁內(nèi)放入冰箱半日，再置烤架上烤熱，并撒山椒粉即可食用。