博愛(ài)生姜”亦名“清化姜”，也叫“上莊姜”。主要分布于許良、上莊、柏山三個(gè)鄉(xiāng)。博愛(ài)姜塊大、絲細(xì)、產(chǎn)量高，而且品質(zhì)佳、味道鮮、香辣宜口，百煮不爛，抗逆力強(qiáng)，含水量少，易加工貯藏，是同類中的佼佼者，博愛(ài)姜有1600多年的栽培歷史。

　　晉代詩(shī)人潘岳任懷慶令時(shí)曾寫有“瓜瓞蔓長(zhǎng)苞，姜竿紛廣畦”的詩(shī)句，生動(dòng)地記述了博愛(ài)姜的分布情況。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前種植面積曾達(dá)1950多畝，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷西北、華北諸省，并有少量出口。50年代以后，只有1050畝，銷路也較狹窄。近年來(lái)隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，博愛(ài)清化(上莊)姜生產(chǎn)也得到發(fā)展，每年產(chǎn)姜上萬(wàn)噸，是河南省著名的商品生姜基地。

　　博愛(ài)姜，除鮮姜出售外，還能加工成多種姜制品，用以入藥或作調(diào)料、菜食。歷史上，博愛(ài)人就制作出“糖曬伏姜”、“糖腌姜片”用來(lái)醫(yī)治胃寒病。“糖曬伏姜”是治療“老胃寒病”的“靈丹妙藥”。其制作簡(jiǎn)單，價(jià)格經(jīng)濟(jì)，味道甘辛，所以在博愛(ài)縣的民間廣為流傳。群眾用姜和蒜苔搗碎制成的“姜蒜苔醬”，姜拌韭菜制作的“腌韭花”，都是菜族中的老成員，它們味道格外鮮美，“姜蒜苔”中的蒜苔和“腌韭花”中的韭花都由寒性變溫性好食不寒胃。隨著時(shí)代的發(fā)展，姜的用途越來(lái)越廣泛，群眾用博愛(ài)姜制成的品種也越來(lái)越多了。用姜和大料花椒、茴香、肉桂制成的“五香粉”，是湯、菜、包子和餃子餡的上好調(diào)料；鮮姜和香油、味精、食鹽等制作的“姜渣罐頭”，既可增強(qiáng)食欲，又有健胃功能。